苦瓜的几种做法？
橙香苦瓜
做法：
1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片
2)入沸水中快速汆烫后捞出
3)过凉水，沥干水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
苦瓜酿肉
食材：
500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量蚝油、适量盐、适量土豆、适量白糖
做法：
1)猪肉剁成糜。
2)青红椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾压成泥。
5)苦瓜洗净。
6)切断，用小勺挖去籽。
7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。
8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
11)加入青红椒丁。
12)加入少许盐，搅拌均匀。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。
15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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凉拌苦瓜
原料：苦瓜350克，辣椒丝20克，豆瓣酱25克，熟油15克，酱油15克，蒜泥5克，精盐3克。
制法：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤子洗净，切成0.4厘米宽的条，在开水中烫一下，放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，加入酱油，豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即成。
特点：清凉香辣，微有苦味。
提示：苦瓜不能生拌，必须在开水中烫一下，才能拌食。
干煸苦瓜
主料：苦瓜500克，猪肉末100克。
辅料：豆豉10克，辣椒酱25克，酱油、精盐、白糖、花生油、葱末、姜末各适量。
制作方法：（1）将苦瓜洗净，一破两开，用小刀挖去里面的瓤；斜刀将苦瓜切成1厘米厚的片，用精盐腌一腌。（2）将豆豉洗净；锅在火上烧热，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，达六七成熟时倒出。（3）锅在火上烧热，放入花生油，下入肉末，在猪肉末炒散并无血色时，放入辣椒酱、豆豉炒出香味，在出红油时，再下入葱末、姜末煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐、白糖、清水少许，煸炒数下即成。
苦瓜炒牛肉
原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克（实耗30克），料酒、豆豉、酱油各5克，精盐、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
制法：（1）牛肉切片放入碗内，加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆；再把苦瓜去子后切成片，放入沸水内焯一下，捞出控水；蒜拍成泥，姜切成末。（2）炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，放入牛肉片，迅速拨散，肉熟即捞出。（3）锅底留少许油，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
特点：口感香甜带苦。
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2019-08-31 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
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做法
1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；
3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅
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