Question

辣椒精加工技术是什么？

Answer 1

我知道天下红辣椒就采用了辣椒精加工技术。
红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点：
1、即辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色；
2、辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提高辣味利用率，使产品便于保存，探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒霉变的问题，提取辣椒精后的残渣，可进一步提取其他物质或合成饲料，为辣椒的综合利用开辟了新途径，使经济效益更加显著。

Answer 2

水溶性辣椒精,一般用的是100万单位的，6.6%的含量。大概在250元/Kg。可以用在食品里的，增加辣味。在GB2760里有的。辣椒的制品有分辣椒红色素、辣椒精。辣椒油树脂在咸味料里的添加量，最大为10克/公斤。