Question

怎么做出来的菜好吃？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

做好菜的关键在于几个方面：食材选择、烹饪技巧、调味品的使用和烹饪过程中的创造力。以下是一些基本建议：
食材选择：新鲜高质量的食材是做好菜的基础。尽量选择当季的蔬菜和水果，新鲜的肉类和海鲜。
烹饪技巧：不同的食材和菜肴需要不同的烹饪方法，如煎、炒、炖、烤等。熟悉并掌握这些基本技巧对于提升烹饪水平至关重要。
调味品的使用：适量的盐、糖、酱油、醋、香料等可以大大提升菜肴的风味。调味品的使用需要根据个人口味和菜肴类型进行调整。
火候掌握：烹饪时火候的控制非常重要。不同的食材和烹饪阶段需要不同的火力，这通常需要通过实践来掌握。
尝试和创新：不要害怕尝试新的食谱和烹饪方法。有时小小的改变或创新可以带来意想不到的美味。
保持清洁和卫生：烹饪时保持厨房和工具的清洁是非常重要的，这不仅关系到食物的卫生，也影响到烹饪的心情和效率。
享受烹饪过程：烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的艺术。享受烹饪的过程，对提升烹饪水平也有积极的影响。
每个人的口味和偏好都不同，因此最重要的是找到适合自己的烹饪方式和食谱。多尝试，多学习，你会逐渐找到自己的烹饪风格和美味秘诀。

Answer 5

【不用炒糖色的红烧肉】

【主料】：五花肉1大块

【配料】：冰糖 4~5粒、八角2颗、干辣椒、葱花

【调料】：料酒、老抽、生抽、味极鲜、鸡粉、盐、食用油、水

【做法】：

①五花肉清洗干净，一大块我们切成两段，冷水下锅，盖上锅盖大火煮约20分钟左右，鉴别五花肉是否已经煮好的标准就是用筷子很容易就可以插进去，这个时候就可以捞出来了，沥干水分备用。

②等五花肉完全冷却后，把五花肉放在砧板上，用刀压出水份（这一步独创，一般用干净毛巾吸取五花肉表面的水分，但肉里面的水分吸不出来，在煎的过程中会溅油花，很危险）。

③挤干水分后，决定五花是否好看的关键一步来了，就是把五花肉切成大概1~2厘米厚的肉块，不要太厚也不要太薄，太厚不容易煮熟，太薄没有口感，所以这一步是五花肉品相和口感的关键的第一步。

④不粘锅放入少量的食用油，预热到七成热下入五花肉煎制，五花肉本身含有肥肉，煎的过程会出油，所以油不用放的太多，少量就可以了。煎的过程一定要用小火，慢煎，一面金黄翻面煎制另一面，煎制大概3~4分钟左右就可以了。

⑤煎的过程，我们开始调制“秘制调料”：拿一个大碗，倒入多一些的料酒、适量的老抽、生抽、味极鲜，接入大半碗的清水，然后丢入2颗八角，这碗秘制调料就调好了，这个水量的多少需要根据五花肉的多少来决定，五花肉多就要料汁多一些，要没过五花才可以，所以在调制时自己把握。大家可能发现了，没有冰糖是吗，别急，我们后面会放的。

⑥等五花肉煎的差不多了，倒入这碗“秘制”汤汁，没过五花肉，然后丢入2~3粒冰糖，3~4个干辣椒，然后用铲子搅拌一下，盖上锅盖开中火焖煮，焖煮的火候也是相当有讲究的，就是前1分钟开大火煮开，然后就调小火慢慢的焖煮，最后快收干时用大火，这样做出来的五花肉才不会柴，软嫩细滑。大概需要至少10分钟左右，一定要密切关注锅里的情况，过一会儿去看一下有没有煮干，这个汤汁一定不能烧干，烧干红烧肉就会很柴，有很多朋友做这出来很柴是不是就是这个原因呢？在做这个菜的时候，孩子爸爸2分钟就去察看一次，生怕煮干了，煮过了，可见他对这碗肉的用心程度。

⑦待汤汁快要收干之前，我们撒入一小勺盐，因为放过老抽了，这里不能放太多盐，放一点点鸡粉提味，翻炒均匀，待汤汁收干就可以出锅了。

⑧盛盘后，撒一丢丢的葱花在五花肉上面点缀一下，这盘香浓软糯的五花肉就做好啦，是不是特别简单呢！