Question

炸鸡腿腌料配方

如题

Answer 1

炸鸡腌料方法如下：
1、大葱切碎末；生姜切碎末；放入碗中。
2、倒入适量的生抽。
3、放入适量白糖、盐、蚝油，搅拌均匀。
4、将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上，并倒入调好的料汁，腌制15分钟。

Answer 2

Answer 3

炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。

Answer 4

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中

Answer 5

炸鸡腿的做法：
准备材料：鸡腿16只、盐5勺、生粉5勺、蚝油适量、黑胡椒适量、油适量。
1、鸡腿洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味。放入腌料以后，下手抓捏一下鸡腿，然后装保鲜袋腌制一个小时。
2、腌制好的鸡腿放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片。小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成，剩下的鸡腿依次揉搓完。
3、腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡腿再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了。
4、油锅烧热放入鸡腿，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡腿可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
5、鸡腿捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡腿投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆。
6、详细操作方法视频佳薇 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9。
主要事项：
1、炸鸡腿时油温不要太高，要用小火慢慢炸。鸡腿腌制的时间是三小时以上，放冰箱里过夜也可以。
2、油炸鸡腿时，注意控制油温，以免热油溅出，烫伤自己。
3、炸鸡腿一开始下锅比较慢，可以用大火，等完全热了就转中火，一定要煎熟。