Question

的做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块炖豆腐的家常做法

Answer 1

食材用料：
新鲜鱼
卤水豆腐
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
葱姜蒜
干红辣椒
八角
黄豆酱
菜谱做法：
1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块
3.入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
4.卤水豆腐切大块
5.入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
6.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角
7.然后下入黄豆酱炒香
8.下入焯好的鱼块微煎
9.烹入料酒和生抽
10.下入足够的热水，大火烧开
11.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
12.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
13.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士
1、鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥；
2、爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅；
3、千滚豆腐万滚鱼，不怕你炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。

Answer 2

主料草鱼肉700g、豆腐400g、辅料葱适量、干辣椒4个、蒜瓣10个、料酒30ml、白糖10g、老抽10ml、生抽20ml、香菜适量、姜适量。
草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟。豆腐切大块用淡盐水浸泡备用，锅中加入金龙鱼调和油，放入腌制过的鱼块煎至两面金黄，另取一个大锅加入金龙鱼调和油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。放入炸过的鱼块，加入老抽，生抽。加入适量的开水，加入白糖。加入料酒加盖炖烧30分钟。然后放入豆腐继续炖烧15分钟。最后加少许盐调味，撒上香菜即可
鱼块炖豆腐是一道美食，主要制作材料为草鱼、豆腐。