Question

发霉的酱还能不能吃？

Answer 1

果酱发霉刮掉也不建议吃。果酱也是有保质期的，如果超过保质期，果酱就会发霉变质，这个时候，即使是将发霉的一层刮掉，底层其实也是存在霉菌的，只是肉眼见不到。如果果酱是因为没有保存好变质，这个时候更不能吃了。

果酱可以冷冻保存。如果是自制果酱，需要严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，然后放入冷藏柜中，这样就可以保存很长时间。

如果想要长期保存果酱，需要找一些含糖量比较低的果酱保存，如果只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

手工果酱如果保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内最好。如果想要长期保存果酱，从熬制的时候就要开始注意了，熬制的步骤十分重要，长时间的熬煮可以将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。

在熬制的时候，要保证装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，同时做到无油无水，这样才可以放入冰箱中冷藏。

Answer 2

酱是自制的话，在食用的时候发现表面有白色的棉花状物质，是由于密封不好，空气中的游离细菌在潮湿的酱表面滋生导致的，如果仍想食用，首先算算上次食用到你发现现在的情况距离多长时间，如果时间不长的话，在食用的时候可以把表面一层扔掉，食用下面的就可以了。
个人意见，仅供参考。

Answer 3

酱是自制的话，在食用的时候发现表面有白色的棉花状物质，是由于密封不好，空气中的游离细菌在潮湿的酱表面滋生导致的，如果仍想食用，首先算算上次食用到你发现现在的情况距离多长时间，如果时间不长的话，在食用的时候可以把表面一层扔掉，食用下面的就可以了。
个人意见，仅供参考。

Answer 4

发霉的酱料，还能否继续食用，是一个令人疑虑的问题。本篇文章将深入探究发霉酱料的安全性，为您提供科学且实用的建议。
发霉酱料的本质
酱料发霉是由于真菌滋生所致。这些真菌会产生有毒物质，称为霉菌毒素，对人体健康构成潜在威胁。某些霉菌毒素具有致癌性、致畸性和免疫抑制性。因此，判断发霉酱料是否可以食用至关重要。
霉变程度的评估
并非所有的霉变酱料都是有害的。少量表面霉菌并非一定代表整瓶酱料已完全变质。但如果霉变范围广泛，且酱料质地、气味或味道发生明显改变，则表明霉菌毒素含量可能较高，应避免食用。
发霉酱料的危害
食用发霉酱料可能会导致多种健康问题，包括：
消化系统不适：恶心、呕吐、腹泻
过敏反应：皮肤瘙痒、红肿、眼睛发炎
呼吸系统问题：鼻塞、流涕、咳嗽
严重情况下：可能导致肝肾损伤、免疫系统抑制，甚至癌症风险增加
安全处理发霉酱料
一旦发现酱料发霉，应立即丢弃整瓶酱料。切勿尝试切除霉变部分食用，因为霉菌毒素可能已扩散到整个酱料中。处理发霉酱料时，请戴上一次性手套，并用密封袋将其包好，以防止霉菌孢子扩散。
预防酱料发霉
为了避免酱料发霉，请采取以下预防措施：
储存酱料在阴凉、干燥的地方
打开后应冷藏保存
避免使用潮湿的勺子或刀具取用酱料
定期检查酱料是否变质
一旦打开酱料，应尽快食用完毕
发霉酱料对人体健康存在潜在危害。遇到发霉酱料，切勿冒险食用，应立即丢弃。遵循正确的预防措施可有效降低酱料发霉的风险，确保食用安全。

Answer 5

豆酱发酵常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉、酱油曲霉、高大毛霉等，它们对我们身体无害，而且还能分泌各种酶类，包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、淀粉酶系、植物组织分解酶等，其中蛋白酶和肽酶能将原料中的蛋白质分解成多肽及多种氨基酸，淀粉酶系把淀粉转化成葡萄糖、双糖、三糖及糊精等。