Question

月饼的制作方法？

Answer 1

几款月饼的制作方法：奶黄
冰皮
月饼：材料：鸡蛋1只，
黄油
10克，
奶粉
80克，
糯米粉
30克，
栗粉
30克，
牛奶
100ML，糖5匙，油10克，
糕粉
适量(糯米粉放入
微波炉
加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量。
　　做法：奶皇馅：1.黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料(鸡蛋1只、
白粮
3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀，然后将拌好的奶皇液
上锅
蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
　　月饼：1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无
颗粒
，隔水蒸20分钟至熟。2.稍凉后加入油搓成软滑的
面团
，用
保鲜膜
包好放
冰箱
松驰一小时左右。3.面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成
小团
，冰皮面团与馅料比例约3：5。4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉
压模
，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的
冰皮月饼
即做成。
　　
番薯
栗子蓉冰皮月饼：材料：糯米粉120克，
粘米粉
120克，
面粉
60克，
砂糖
95克，牛奶475毫升，
生油
4
汤匙
，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉。
　　做法：1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌匀，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌匀; 倒入盘内大火蒸熟，待凉，搓匀备用。2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;4.将融开的
牛油
、
炼乳
加入
芋泥
内，充分混合拌匀，待用;5.搓好的面团、熟粉还有
月饼模
;6.陷是这么包的。
　　巧克力冰激凌月饼：材料：巧克力两小盒，冰激凌。做法：1.巧克力两小盒(做罢后俺把
盒子
给扔了，现在忘记多少克的了)，隔水加热成糊状。2.把巧克力糊倒入
果冻
模具
中的三分之一，并用
刷子
涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。
　　月饼的制作方法包括红豆沙冰皮月饼：材料：糯米粉45克，粘米粉35克，
豆沙馅
度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，
色拉油
20克，澄面20克，
糖粉
50克，牛奶185克。做法：1.牛奶加入糖粉搅匀。2.筛入粉类搅匀成较稀的
面糊
。静置30分钟。3.入
蒸锅
蒸15-20分钟，蒸熟后用
筷子
搅成面糊，放凉。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g
红豆沙馅
，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。5.在包好的
圆球
上拍些手粉放入模具压平后取出即可。6.冷藏两小时以上。

Answer 2

几款月饼的制作方法：奶黄
冰皮
月饼：材料：鸡蛋1只，
黄油
10克，
奶粉
80克，
糯米粉
30克，
栗粉
30克，
牛奶
100ML，糖5匙，油10克，
糕粉
适量(糯米粉放入
微波炉
加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量。
做法：奶皇馅：1.黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料(鸡蛋1只、
白粮
3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀，然后将拌好的奶皇液
上锅
蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
月饼：1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无
颗粒
，隔水蒸20分钟至熟。2.稍凉后加入油搓成软滑的
面团
，用
保鲜膜
包好放
冰箱
松驰一小时左右。3.面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成
小团
，冰皮面团与馅料比例约3：5。4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉
压模
，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的
冰皮月饼
即做成。
番薯
栗子蓉冰皮月饼：材料：糯米粉120克，
粘米粉
120克，
面粉
60克，
砂糖
95克，牛奶475毫升，
生油
4
汤匙
，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉。
做法：1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌匀，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌匀; 倒入盘内大火蒸熟，待凉，搓匀备用。2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;4.将融开的
牛油
、
炼乳
加入
芋泥
内，充分混合拌匀，待用;5.搓好的面团、熟粉还有
月饼模
;6.陷是这么包的。
巧克力冰激凌月饼：材料：巧克力两小盒，冰激凌。做法：1.巧克力两小盒(做罢后俺把
盒子
给扔了，现在忘记多少克的了)，隔水加热成糊状。2.把巧克力糊倒入
果冻
模具
中的三分之一，并用
刷子
涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。
月饼的制作方法包括红豆沙冰皮月饼：材料：糯米粉45克，粘米粉35克，
豆沙馅
度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，
色拉油
20克，澄面20克，
糖粉
50克，牛奶185克。做法：1.牛奶加入糖粉搅匀。2.筛入粉类搅匀成较稀的
面糊
。静置30分钟。3.入
蒸锅
蒸15-20分钟，蒸熟后用
筷子
搅成面糊，放凉。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g
红豆沙馅
，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。5.在包好的
圆球
上拍些手粉放入模具压平后取出即可。6.冷藏两小时以上。