长春人有哪些专属的回忆?
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雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一,在长春这座城市传承已有百年历史。在上世纪90年代,无论是老人、或者小孩,深受广大群众喜爱。在春城百姓心目中也是最具特色的地方美食。小时候,每当家庭聚会时,都会去重庆路上的长春饭店,而雪衣豆沙是这里最有名的吉菜之一,也是最传统的手工菜式。虽说制作这道菜的原材料很简单,只有豆沙和蛋清,但在当时,却是非常考验厨师功力的一道菜。此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。蛋白就象白雪一样,加上粉粉的砂糖,好像天空正落下片片雪花。而雪花中心那一点豆沙,又给人意外的惊喜。吃前撒上白糖,口感香甜、独具风味。那味道,只有亲口尝尝,才知道。
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