Question

豆芽的营养成分

Answer 1

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。
2、绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。
扩展资料：
黄豆芽的食用禁忌
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
参考资料来源：人民网-豆芽味美营养价值高
如何辨别毒豆芽？
参考资料来源：人民网-黄豆芽能延缓衰老
食用注意6禁忌

Answer 2

绿豆芽成分(每100克)
　　*
能量:
18.00
千卡
　　*
蛋白质:
2.10
克
　　*
碳水化合物:
2.10
克
　　*
脂肪:
0.10
克
　　*
水分:
94.60
克
　　*
膳食纤维:
0.80
克
　　*
灰份:
0.30
克
　　*
胡萝卜素:
20.00
微克
　　*
视黄醇当量:
3.00
微克
　　*
维生素B1:
0.05
毫克
　　*
维生素B2:
0.06
毫克
　　*
烟酸:
0.50
毫克
　　*
维生素C:
6.00
毫克
　　*
维生素E:
0.19
毫克
　　*
钾:
68.00
毫克
　　*
钠:
4.40
毫克
　　*
钙:
9.00
毫克
　　*
镁:
18.00
毫克
　　*
铁:
0.60
毫克
　　*
锰:
0.10
毫克
　　*
锌:
0.35
毫克
　　*
铜:
0.10
微克
　　*
磷:
37.00
毫克
　　*
硒:
0.50
微克
　　黄豆芽成分(每100克)
　　*
能量:
44.00
千卡
　　*
蛋白质:
4.50
克
　　*
碳水化合物:
3.00
克
　　*
脂肪:
1.60
克
　　*
水分:
88.80
克
　　*
膳食纤维:
1.50
克
　　*
灰份:
0.60
克
　　*
胡萝卜素:
30.00
微克
　　*
视黄醇当量:
5.00
微克
　　*
维生素B1:
0.04
毫克
　　*
维生素B2:
0.07
毫克
　　*
烟酸:
0.60
毫克
　　*
维生素C:
8.00
毫克
　　*
维生素E:
0.80
毫克
　　*
钾:
160.00
毫克
　　*
钠:
7.20
毫克
　　*
钙:
21.00
毫克
　　*
镁:
21.00
毫克
　　*
铁:
0.90
毫克
　　*
锰:
0.34
毫克
　　*
锌:
0.54
毫克
　　*
铜:
0.14
微克
　　*
磷:
74.00
毫克
　　*
硒:
0.96
微克

Answer 3

绿豆芽成分(每100克)
*
能量:
18.00
千卡
*
蛋白质:
2.10
克
*
碳水化合物:
2.10
克
*
脂肪:
0.10
克
*
水分:
94.60
克
*
膳食纤维:
0.80
克
*
灰份:
0.30
克
*
胡萝卜素:
20.00
微克
*
视黄醇当量:
3.00
微克
*
维生素B1:
0.05
毫克
*
维生素B2:
0.06
毫克
*
烟酸:
0.50
毫克
*
维生素C:
6.00
毫克
*
维生素E:
0.19
毫克
*
钾:
68.00
毫克
*
钠:
4.40
毫克
*
钙:
9.00
毫克
*
镁:
18.00
毫克
*
铁:
0.60
毫克
*
锰:
0.10
毫克
*
锌:
0.35
毫克
*
铜:
0.10
微克
*
磷:
37.00
毫克
*
硒:
0.50
微克
黄豆芽成分(每100克)
*
能量:
44.00
千卡
*
蛋白质:
4.50
克
*
碳水化合物:
3.00
克
*
脂肪:
1.60
克
*
水分:
88.80
克
*
膳食纤维:
1.50
克
*
灰份:
0.60
克
*
胡萝卜素:
30.00
微克
*
视黄醇当量:
5.00
微克
*
维生素B1:
0.04
毫克
*
维生素B2:
0.07
毫克
*
烟酸:
0.60
毫克
*
维生素C:
8.00
毫克
*
维生素E:
0.80
毫克
*
钾:
160.00
毫克
*
钠:
7.20
毫克
*
钙:
21.00
毫克
*
镁:
21.00
毫克
*
铁:
0.90
毫克
*
锰:
0.34
毫克
*
锌:
0.54
毫克
*
铜:
0.14
微克
*
磷:
74.00
毫克
*
硒:
0.96
微克