Question

什么食物是碱性食物

Answer 1

碱性食物（base-forming food）是指食用后在人体内的最终代谢产物常呈碱性，且食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液的食物。常见的碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

中文名
碱性食物

外文名
base-forming food

常见碱性食物
苹果，绿叶蔬菜类，食醋等

分类标准
钾、钠、钙、镁含量较多

寒性碱性水果
猕猴桃、柿子、桑葚

食物酸碱
分类标准
对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。总之众说纷纭。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。

碱性食物
食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后变成碱性物质。

从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。

食物分类
根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。

碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。

中性食物：油、盐、咖啡等。

Answer 2

1.馒头
很多人觉得不理解，为什么馒头会是碱性食物，其实这跟制作的工艺有着很大的关系。在制作馒头之初，大家都会想到一个问题，就是如何去对面粉进行加工，这个环节里面，就会加入碱性的物质，也就是大家所熟悉的小苏打，因为这种物质被掺入到面粉里面，所以等到面粉发酵好了以后，制作出来的馒头，也就会显碱性了。

2.蔬菜
很多蔬菜不仅含有的维生素量多、种类多，而且还会显示出酸性，抑或是碱性，但是有研究显示，很多蔬菜都是偏碱性的，大家最喜欢的菠菜、芹菜等，都含有很丰富的碱性成分，所以多吃这些食物，不仅补充了丰富的维生素，也帮助补充了身体需要的微量元素，还能帮助调节身体的酸碱平衡，好处可以说是一举多得了。

3.鱼类
很多人喜欢吃鱼，其实在于它含有的蛋白成分，相比其他的肉类，鱼类食物中含有的蛋白成分要明显多一些，而且因为有了这些成分，它更倾向于偏碱性。所以，大家在平时的饮食种，可以尝试将鱼进行多种做法，比如制作成酸菜鱼，达到酸碱平衡的目的，同时还能够开胃。也可以将鱼和其他的食物一起混搭，这样既满足了身体对多种营养的需求，又不至于食物太单调，影响了食欲和消化。

Answer 3

Answer 4

含碱性食物有哪些！

Answer 5

强碱性食物:柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、葡萄、柑橘、猕猴桃、芋头、海带、牛乳、无花果、葡萄干、茶叶等。
中碱性食物:柠檬、萝卜干、大豆、红萝卜、香蕉、橘子、草莓等。
弱碱性食物:红豆、甘蓝、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、香菇、南瓜、苹果、梨、樱桃等。