Question

去鱼腥味的方法

Answer 1

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里。
很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤。
宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜。

Answer 2

鱼的美食许多，许多小伙伴们喜爱鱼的美味，但也担心鱼的腥味儿。无论是做还是吃，鱼的腥味儿都令人烦恼。这儿为大伙儿搜罗了一些去腥臭味的小技巧，包含做了鱼后如何去除手里腥味儿的方式哦~赶快个人收藏起来！

鱼最好是马上杀掉，用刀或剪子迅速断开颈总动脉（内脏尖部），不必让鱼挣脱好长时间才死，不然血液沉积在鱼类里会加剧腥味儿。

屠宰后，要立即用冷水清洗，不必让积血在创口处凝固。

许多鱼腹腔的黑色粘膜一定要除掉，由于这层黑色粘膜不仅有浓厚的腥味儿，也有一定苦涩味。
去腥臭味的方式
1、一些河鱼有土腥味，烹时影响味儿。可先把鱼剖肚清洗，放置凉水中，水中再滴进小量食用醋，或放进小量白胡椒粉或月桂叶，随后再烧造，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放到食盐水中清理或用盐细搓，便能去去异味。
3、能用半两盐和5斤水，把活鱼泡在食盐水时，食盐水根据两鳃渗入血液，一小时后，土腥味就可以消退。如果是鱼死，放到食盐水里泡两小时，也可除掉土腥味。
4、把河鱼剖肚清洗后，放到凉水中，再往水里倒进小量的醋和白胡椒粉，那样解决后的河鱼，就没了土腥味。
5、先将鱼剖肚后清洗，放进凉水中，添加小量的食用醋、白胡椒粉或是桂叶，再开展烹制，腥臭味就可以清除。
6、用半两食用盐和5斤水，将活鱼泡在食盐水中，食盐水可根据内脏渗入血液，1钟头以后，腥味儿就可以除去;假如选购的是鱼死，可放到食盐水中侵泡2钟头，也可以除掉腥味儿。
7、将鱼剖肚清洗以后，用适当红酒腌渍，酒中带有的鞣质和香气可将腥味儿清除。
8、屠宰鱼时，将鱼的血液尽可能清洗干净，再添加葱、姜、蒜等调味品烹制，腥味儿基本上就可以除去。
9、炸河鱼的情况下，先将鱼放进酒酿中侵泡一会儿，再裹上小麦面粉下锅炸，就能除掉腥味儿。
生产加工鱼时，手里也有腥味儿。若用小量美白牙膏或纯粮酒洗手消毒，再自来水清理，腥味儿就可以除掉。
剖鱼的情况下，一不小心把苦胆弄破了它是普遍的事。胆液环境污染了鱼类，使肉含有苦涩味，很不好吃。破了苦胆光用手洗并不大有用，您可以用碳酸氢铵来处理。实际的方式是，先用冷水把鱼清洗干净，把胆水黄处漂白。再撒点碳酸氢铵，稍等一下，再自来水冲净。假如胆液环境污染面大，可把鱼放进稀碳酸氢铵液中泡一会儿，随后再清洗，苦涩味便可清除。

Answer 3

哈喽大家好，小编又来了，每天最有意义的事情就是每天不断的给大家分享各种各样的饮食技巧和烹饪技巧。
今天就给大家讲讲鱼的那些事，现在越来越多的人开始注重养生，尤其是在饮食上，越来越注重饮食的品质了，低盐、低脂肪、低胆固醇、绿色健康是人们饭桌上最常见的要求，对于肉类，人们大多数都会选择了鱼肉，因为鱼肉就是一种高营养、高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，所以是很多人饭桌上的首选，但是有一个问题就困住很多人，那就是鱼腥味该这么去除，一般人都是用生姜去腥，其实还有很多的方法去腥效果非常好，下面就看小编为大家总结的吧。

第一：温水洗鱼去腥效果较好
平时经常吃鱼的人会发现，在鱼肚子的内侧会有一层黑色的物质，看上去跟薄膜一样，一般人都不会刻意的去除，但是这却是鱼身上非常腥的一部分，这层黑色薄膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，这层薄膜一般用清水洗是不容易洗干净的，只有用温水，这层薄膜才会去除的很干净，所以大家在洗鱼的时候尽量用温水清洗，这样能把鱼身上最腥的部分洗干净，做出来的鱼就不会太腥了。

第二：晚点放姜
生姜是大部分人去腥的首选，生姜也的确有去腥的作用，所以很多人都喜欢在做鱼的时候在里面放很多的生姜，但是小编要提醒大家，如果是想要去腥的就要晚一点放姜，因为鱼在还没有熟的时候蛋白质是没有凝固的，这些没有凝固的蛋白质具有阻碍生姜去腥的作用，但是如果蛋白质凝固之后就不会阻碍了，所以我们在用生姜去腥的时候要晚点放姜，等蛋白质凝固之后再放姜，这样去腥的效果会更好。

第三：别急着炖
我们都知道鱼新鲜的时候炖着吃是最鲜美的，我们一般都是在外面买活鱼回家处理干净之后就炖了，但是鱼在刚死的时候身体中也会有一些毒素的，这些毒素会在鱼死后的两个小时内排出，也就是说我们把鱼处理好之后要放置两个小时在烹饪，这样鱼把身上的毒素排出去之后腥味就没有那么重了，所以在炖鱼的时候别急着炖，先放两个小时再炖，腥味也就不会那么大了。

第四：去除鱼腥线
鱼腥线也是鱼身上腥味比较重的一部分，在做鱼之前建议大家先把鱼腥线去掉，这个鱼腥线是从鱼头处开始一直到鱼尾处的一根白线，我们可以在鱼头下方划开一道口子，在鱼尾处划开一道口子，然后用到一侧拍鱼身，你会在鱼头处的划口处看见一个像针尖一样的白线，这个就是鱼腥线了，把它挑出来就可以了，一边拍鱼身一边挑会比较容易调，这样鱼腥线挑出来后，鱼的腥味也就会减少很多了。

以上这些就是我给大家准备的一些去除鱼腥味的方法，其实很多人都喜欢吃鱼，但是鱼腥味却一直都困扰这大家，腥味重的鱼非常影响鱼的味道和人们的食欲，所以在做鱼的时候一定要注意去腥，上面这4个去腥的小妙招教你轻松去除鱼腥味，终于不用担心鱼会腥了。

Answer 4

鱼腥味很难闻，这样处理才最好