Question

日本人的饮食生活方式

Answer 1

日本人的饮食，一般可分为主食和副食。米为主食，蔬菜及鱼等为副食。中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉；明治以后，这种禁忌才又消除。

在一般西方人的观念里，日本食品似乎只有牛肉火锅或样子古怪的寿司。但实际上，从第二次世界大战后，受到学校伙食的影响，日本饮食中也普及了面包等面食类。随着经济的成长，肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的饮食生活愈发多样化。吃米饭时，常搭配有青菜、鱼、肉等副食，料理方式有锅煮、油炸、烧烤等，同时搭配有味噌汤、腌酱菜。

现在副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。 日本人在饮食方面，自古以来即有节俭的观念――例如对鱼的利用：日本人习惯上将鱼身做生鱼片（或者煎烤），鱼头、鱼尾用来煮其他料理，鱼骨头则用来做汤。另外，为了预防收成不佳而做的储备、保存用食物，即酱菜、腌制的鱼、肉类、风干的食品等，也是日本料理中很重要的副食。
　　

除了饭、汤、腌酱菜之外，尚有前菜、生鱼片、烧烤类、油炸、锅煮类及凉拌菜、醋拌菜等的料理。 在调味方面虽然使用酱油、酒、醋、砂糖等作为调味料，但都尽量保持材料本身的原味，口味并且都很清淡。至于汤、锅煮类料理、油炸类的调味汁，为了能增添风味也使用了柴鱼片、香菇、海带及其他材料来调味。
在做法上，有时添加少量被称为'隐味（吃得出来，但是看不到）'的调味（例如盐）及调味料（例如甜味）。砂糖则是近代以后才开始使用，但是现在高级的日本料理仍多半不使用砂糖。

Answer 2

　　日本人的饮食习惯是什么？
　　日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。
　　日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。
　　日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
　　日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。
　　根据国际肥胖问题小组最新的统计数字，在发达国家中，法国妇女的肥胖率是11%，美国是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本妇女的平均寿命是85岁，也是最高的。
　　意大利和法国是84岁，瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁……
　　考虑到日本人对食物的迷恋程度，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美说，大部分原因在于日本传统饮食的营养价值。

　　秘密一：传统饮食热量小（食物新鲜至上）

　　森山直美说，当她在美国上大学时，足足胖了12公斤，但是，毕业回到日本后，她很快就恢复到以前的样子。她把这归功于母亲烹饪的可口食物。

　　森山直美介绍说，传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。她说：日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。

　　附：健康菜单

　　主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆

　　配菜 沙拉，开胃菜

　　忌口 红肉、糖果、饼干
　　秘密二：吃饭要吃八成饱（菜式份量少）

　　谈到吃东西，森山直美提到一句俗语：“吃饭最宜八分饱”，简单说，就是不要吃得太饱。此外，东西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美说：“在美国，食物的分量在过去几十年里越来越多，这间接导致了肥胖人数的增多。日本人在这方面做得比较好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美国人每天平均吸收3700卡路里，两者差了1000卡路里

　　森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料，精心烹饪。吃饭时不要狼吞虎咽，在品尝美味佳肴的同时，还要学会欣赏美丽的菜式。美丽的外观是日本烹饪的生命之源。

　　秘密三：散步、骑车很重要

　　在写作过程中，森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。她说：“他们把日本人长寿归功于几个主要因素：饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系，此外，可能还有一点遗传以及锻炼原因。和西方人相比，日本人更喜欢散步或骑自行车。

Answer 3

1、分量小。典型的日本正餐包括一小碗米饭、一碗味噌汤和三份装在小盘（或碟子）里的佐菜：一份中等大小的鱼、肉或豆腐和两份蔬菜。日本家庭饮食模式，即多吃果蔬、全谷物和鱼肉，少吃含过多热量和添加糖的精加工食物。2、主食少不了。米饭仍然是日本人三餐不可或缺的主食。以日本人喜闻乐见的寿司为例，它并不是一种高升糖指数食物，因为米饭与鱼肉、蔬菜和海藻等食物混合在一起食用，可以在很大程度上抵消“升糖指数”的不良影响。3、热量低。与其他发达国家相比，日本人平均每天摄入的热量较少，饮食模式更健康：鱼和蔬菜是每天必不可少的，而肉和乳制品的摄入量则相对较少，只吃小份的甜点。4、午饭营养最全面。日本孩子从小学开始就在学校吃午餐，由专业营养师配餐。不仅在学校，上班族也非常重视午餐，很多人会自己带便当，里面除了主食，还会注意荤素搭配，不但有肉有菜，还有餐后果蔬和汤，避免中午去餐馆吃高油、高盐、高热量的食物。5、和食的一大特征是季节性。日本四季分明，所以和食也讲究应季，大米、蔬菜、水果、鱼贝类等都注重在色彩、营养价值、口感最佳的时节食用。参考资料来源：参考资料来源：

Answer 4

如下参考：轻而低油是典型日本饮食的特点之一。在中国，烹饪时大量使用油，而在日本，几乎不用油。在日本料理中，油为佛教精进菜，精进菜油是植物油，如菜籽油、菜籽油、大豆油等。日本人饮食多样，主食、副食、配菜、水果、甜点，质量较差。看日本人吃饭小碗小碟摆了一桌，眼花缭乱，不嫌麻烦，它讲究的是色彩的搭配和摆放的艺术化。日本料理的季节性很强。以日本人最喜欢的鱼为例。春天吃级鱼，初夏吃松鱼，仲夏吃鳗鱼，初秋吃蜻蜓，中秋节吃刀鱼，深秋吃经典鱼，冬天吃河豚。其他海鲜和新鲜蔬菜也随季节变化。日本料理以海鲜和新鲜蔬菜为基础，辅以肉类。肉类以牛肉为主，其次是鸡肉，猪肉以较少。一般来说，日本人的饮食被称为植物性饮食。日本饮食的“植物性食物系统”的出现始于绳纹时代，当时家禽很少被食用。日本是一个岛国，四面环海。其独特风味的日本料理的形成与其地理环境和东方传统文化密不可分。日本盛产海鲜，“日本是鱼食国家”，随着日本渔业生产的蓬勃发展，日本的水产品进口急剧增加，日本人的鱼食总量明显高于其他国家。

Answer 5

日本人的饮食生活方式他们比较喜欢吃海鲜因为他们靠海然后他们吃的也比较清淡一点