Question

适合学生带饭的家常菜

Answer 1

Answer 2

Answer 3

五花肉
调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
调 料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 ：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
原 料：草鱼、鸡蛋
调 料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做 法：
1、草鱼一条，片成鱼片。
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 （这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
家常菜鱼香肉丝
家常菜鱼香肉丝(7张)
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

Answer 4

分享8道家常菜，营养好吃，简单快手，都是适合学生，上班带饭的菜肴

小厨我复工上班有一段时间了，以前上班，午饭都是在外边吃或者是点外卖，但现在是特殊时期，外边的餐馆没开门，外卖不敢点，所以只能自己带午餐了。我的午餐非常的简单，只有一个菜搭配适量的米饭，中午放微波炉热一热就行了。我的午餐虽然只有一个菜，但特别的有营养，都是荤素搭配的，而且准备起来也特别的简单，都是家常菜，特别适合上班带饭。

01
香煎芋头糕
做法：荔浦芋头去皮，切成2厘米的小块，将腊肠切成小块，准备一小把海米。炒锅内倒入适量油，油热后，加入腊肠炒出香味，加入芋头和海米翻炒均匀后，加入1汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶勺五香粉、半茶勺盐翻炒均匀备用。将300克粘米粉加入水调制均匀，搅拌至酸奶状态即可，将炒好的芋头拌入到调好的粘米糊中搅拌均匀，倒入刷好油的浅盘中，放入蒸锅内，水开后蒸20分钟，出锅后倒扣脱盘，切成小块，撒上小葱花，可以蘸着自己喜欢的酱料吃，也可以切成块煎着吃，外酥里嫩，口感特丰富，有吃肉的感觉。

02
香椿鸡蛋饼
做法：100克香椿洗净去根，用开水烫一下，捞出攥水放到大碗里。磕入4个鸡蛋，加适量的盐搅匀。平底锅里加2汤勺植物油，中小火加热，待油热后倒入香椿鸡蛋糊，摊成蛋饼，一面固定后翻面，煎至两面金黄即可，用时大约5分钟。

03
辣子鸡
做法：500克鸡翅根儿洗干净控水，用厨房剪刀剪成大约3厘米左右的块儿，用盐、料酒、黑胡椒和、淀粉抓匀，腌制10分钟。准备2大把干辣椒洗净控水剪成段，2汤勺花椒，3根小葱切段儿，6个蒜切片儿。锅内加入足够的油，将腌好的鸡块炸制金黄色捞出，另起一口炒锅，加入1汤勺油，油烧至5成热加入干辣椒花椒，炒出香味，倒入炸好的鸡块，烹入1汤勺生抽酱油，翻炒均匀加入葱段、蒜片，翻炒均匀后出锅即可。

04
五花肉炒泡菜
做法：150克瘦一点的五花肉切成大片，100克韩式泡菜切成块。炒锅里加入植物油，油烧热后加入葱末喜欢吃辣的还可以再放一些辣椒，将五花肉倒入锅内，炒到边缘有些焦黄，再加入泡菜和一些腌泡菜的汤汁翻炒均匀，根据自己的口味放入适量盐和糖翻炒均匀，出锅前撒上绿色葱花即可。

05
土豆炖鸡翅
做法：半个洋葱、2个青椒、4个小红辣椒切块，2个土豆洗净削皮切大块，半斤鸡翅根洗净控水，分别放入煎锅煎至表面金黄。铸铁锅烧热倒油，加2片姜、3段葱煸香，再放入鸡翅根、土豆、1个八角、2汤勺红烧汁、1茶勺老抽、3汤勺生抽、2汤勺蚝油、1汤勺香辣黄豆酱和与食材平齐的热水，盖盖焖煮20分钟左右，出锅前放入洋葱，辣椒和适量盐调味即可。

06
红烧龙利鱼
做法：500克龙利鱼肉洗净切大块，加1小撮盐和1汤勺料酒搅拌均匀腌10分钟。然后把鱼表面蘸干面粉下煎锅煎至两面金黄。换一口深一点的炒锅，加少许油，加葱姜蒜爆锅，再加煎好的鱼，烹2汤勺陈醋、2汤勺生抽、1茶勺老抽、1汤勺料酒、适量盐和刚刚没过鱼的水炖7分钟左右，直到汤汁稠了即可，出锅前再撒点香菜做装饰。

07
青椒肉片
做法：2个辣椒切片，150克猪肉切大片。肉片提前用2汤勺生抽、1茶勺老抽、适量葱姜末和1汤勺淀粉搅拌均匀腌制5分钟。炒锅烧热倒油，适量葱姜爆锅，加入腌好的肉片滑炒至变色，加入切好的辣椒翻炒1分钟，出锅前加盐调味即可。

08
萝卜炖肉
做法：白萝卜1个洗净削皮切大块，500克猪肉切大块。炒锅加热倒油，加葱姜爆锅，加肉炒至变色，加入1个八角、半根肉桂、半个肉豆蔻、2汤勺生抽、半汤勺老抽、1汤勺蚝油和没过肉的水炖20分钟，然后加萝卜继续炖10-15分钟即可

Answer 5

今天就教大家早起10分钟，精致盒饭也能从容做出来！“盒饭达人”有高招，食材预处理，烹饪不慌乱。特级大厨有方法，提前一夜做，饭菜一锅出。

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“盒饭达人”马思萌，将把一身的才华奉献在“盒饭事业”当中，他提前采购好了食材，有肉有菜，接下来看他如何做成美味的盒饭吧~

提前计划预处理

早起带饭不慌乱

马思萌快速做盒饭的妙招是按照营养清单采购食材，并把肉类和根茎类食材等不易成熟的食材分别提前进行预处理。第二天早起10分钟，就能把盒饭做好带到公司，随时想吃热一下就可以了。

食材预处理

牛肉里脊切条，鸡腿去骨改刀，放入保鲜盒冷冻；山药切块，土豆切块，胡萝卜切丁，放入保鲜袋里冷冻。要吃时提前一天拿到冷藏中，第二天直接就可以使用，加热后对口味和营养影响不大。

两步做出土豆炒牛柳

-01-

牛里脊肉使用复合调味料腌10分钟，土豆焯水三分钟左右，煮到七分熟。

建议：一包100克黑椒牛柳调味料，可以腌300克肉类。

-02-

锅中放油，倒入腌好的牛肉，翻炒一下，再放入处理好的土豆，炒制2分钟。为了增添这道菜的颜色，可以在里面加入彩椒，还能补充丰富的维生素。

最后直接把炒好的土豆牛柳倒入饭盒中，这个营养又美味的盒饭就做好了。

十分钟搞定盒饭

妙招1：肉类提前预处理，炒制时更节省时间

妙招2：使用复合调味料，简化腌制程序

妙招3：根茎类提前焯到7成熟，减少烹饪时间

妙招4：瓜果类、叶类蔬菜装袋前提前加入，补充维生素

这道菜虽然简单，却有肉有菜，每日所需的碳水化合物、维生素全部都在里面了，而且用根茎类蔬菜作为碳水化合物，代替主食更能增加饱腹感。即使是厨艺不好的人，学会这个方法，也能做出美味又健康的盒饭。

从开始做菜到装盒，只花了不到五分钟的时间，而如果不做预处理，保守估计也要15分钟。学会食材提前一夜预处理，可以节约一大半的时间呢。

如果觉得只吃一样吃不饱，“盒饭达人”还准备了鸡蛋卷，做法也很简单。

鸡蛋卷做法

1.三个鸡蛋打散，加两克盐、五克鸡汁；

2.秋葵切片加入蛋液中，搅拌均匀；

3.平底锅刷油，倒入蛋液，凝固后朝一个方向卷起，反复几次直到蛋液用完；

4.切块放上番茄酱即可。

鸡蛋补充蛋白质，搭配土豆牛肉，营养均衡，吃完还不长肉。

另外两个种类的盒饭套餐，也可以用同样的方法，10分钟搞定。

山药鸡腿肉

先把鸡腿和山药预处理，放入分装袋中，直接冷冻。食用前一天从冷冻里取出放到冷藏里，早起10分钟将食材取出。

加盐、料酒、老抽、淀粉、蛋清腌制鸡腿肉，腌10分钟左右。

锅中倒油，放入小葱、姜、蒜、爆香，加入腌好的鸡腿肉炒制几分钟，加预处理好的山药和生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。

肉末饭

先把肉剁碎，胡萝卜切丁，青豆洗净，放入分装袋中，直接冷冻。食用前一天从冷冻里取出放到冷藏里，早起10分钟将食材取出。

加入盐、料酒腌制肉末

锅中烧油，把肉末炒散，加入处理好的胡萝卜、青豆，倒入生抽，加入米饭，炒匀即可。

带饭指南

1.食谱提前规划，食材预处理

2.预处理过的食材，食用前一晚从冷冻放到冷藏解冻

3.选择调配好的调味料，减少腌制操作时间

4.根茎类蔬菜作为碳水化合物代替主食，增加饱腹感，比如南瓜、土豆、山药都是碳水化合物，吃它们的时候可以相应减少主食的摄入

看完了“盒饭达人”马思萌不到十分钟，就能做出美味又健康的盒饭，那么范大厨又有什么妙招，让我们花最少的时间，做出美味盒饭呢？

饭菜一锅蒸一夜

简单方便易操作

这个方法也适用于土豆牛肉、排骨、猪肉末、鱼、虾，既简单又快，一招学会，让你一年的盒饭都不重样！

这个方法不同于之前的食材预处理，而是在头一天晚上做好放入电饭锅中，预约好时间，第二天睡醒后，饭就熟了，直接可以装进饭盒带走，特别适合厨房新手。

一夜熟蒸饭

-01-

鸡腿肉剔骨，用花雕酒、盐、白胡椒粉腌制，香菇提前泡好，用刀去掉香菇的菌柄。胡萝卜切块，生姜切片、小葱切段备用。

-02-

泡香菇的水可以留下来，但不要底部带有残渣的部分，代替煮米饭的水，这样煮出来饭更有味道。

蒸米饭的黄金比例是水：米=1.1：1

-03-

锅中倒油，以半煎的方式把鸡腿肉断生，鸡肉表面焦黄时，加入小葱、姜、胡萝卜、香菇，煸炒出香味，翻炒均匀后转小火，再加入少量生抽、红烧酱油、芝麻香油，调味增香。

-04-

淘好的米饭直接下锅，与香菇鸡肉混合，这样米可以吸收汤汁，煮出来的饭更香。收汁后倒入香菇水烧开，再倒入电饭锅中，按上焖饭档就可以了。

食材尽量选择耐久煮的根茎类蔬菜和肉类，少用绿叶菜和新鲜的海鲜等。

再用5分钟做一个白灼西蓝花，荤素搭配，营养更均衡。

白灼西蓝花

-01-

锅中放入热水，倒入西蓝花，开锅2分钟将西蓝花捞出；彩椒切丝、葱切丝，放入锅中用油炒香，淋在焯好的西蓝花上。

-02-

白灼酱汁：水+酱油+糖+鸡汁调匀，水和酱油的比例是2：1，可以稍微加热一下，香气更浓郁。

-03-

酱汁直接淋在西蓝花上就可以了。

因为米饭先炒过吸收了香菇鸡肉的汤汁，再用电饭锅一焖，好吃到停不下来；西蓝花爽口又清淡，配上米饭营养均衡，而且简单制作速度快。一个带着家味的香菇鸡肉便当，就做好了。

今天的主题是“早起十分钟，从容做盒饭”，十分钟是做菜的时间，而从容是一种做饭的态度，从容是我们对美好生活的态度。学会食材预处理和一夜熟蒸饭，把美味盒饭带到办公室，快速不粗糙。