Question

炒粉的调料难得配方

Answer 1

类似的事我咨询过制药厂做检验的朋友，一般来说最专业的是食药品监督机构，网上不少做配方分析和还原的也不少（感觉不靠谱，这个后面说）
一般来说要做到精准的分析，设备和待检验材料的要求都比较高；设备涉及的种类大部分液相、固相光谱仪，离心分离器，声波分离等，精度越高价格越高，科研单位和专业机构随便一台就7位数；总之，这条路成本太高，可行性不大，看你这个诉求涉及到多大的价值或者利益吧。要么托关系走后门，要么花钱碰运气。
设备涉及的问题不仅是精度，图谱和操作人的经验也是必备的。药厂的朋友举了个简单的例子：作为中药常见材料，金银花和菊花同样粉末状，一般的药监也无法区分，不是设备精度问题，图谱里只能对比得出结论，与什么类似归属哪个类别，或者是排除何种可能。这样一来操作人员的经验就要派上用场，结合设备分析的初步结果再做下一步检验测试的决定。

我也是误打误撞进了餐饮行业，核心技术不在自己手里，出品出现问题才有了跟题主一样的想法，后来我查了两天初中到大学的各种教材，简单的物理化学性质的区别也能部分实现。
最后说网上那些付费机构，我打过两个电话，电话那头的声音充满骗子既视感（不排除有真的），问题在于付费分析别人的东西，有可能涉及法律问题，自己研究又不牵扯太大的商业利益应该还好。

最后声明，1我非专业，以上是个人想法，建议都算不上。2如果涉及利益和竞争题主还是咨询下法律相关的。3如果真的要做，手续流程法律都没问题的话，找个专业机构实地去考察下吧。

最后的最后说说我个人感受，餐饮行业被老司机握在手里的工艺和配方，完全可以被标准量化，又不是无可取代；我个人很尊重每个行业里的专业人士，但是新手入行总会被个别老司机绕路，我遇到类似情况的时候，选择了自己变成老司机，没有用十年的功夫，没花钱拜师学艺：一个月时间，一张excle表，借助百度知乎谷歌，20次左右的尝试。现在已经自豪的说，我的味道我做主了

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