Question

酥鱼块的做法最正宗的做法

Answer 1

酥鱼是一道做法很简单的美味小吃，烹制方法是油炸，总的来说没什么难度。但对厨房新手们来说，要把小河鱼炸的焦香酥脆，色泽漂亮就要学习怎么控制油温和火候了。接下来就向大家介绍怎么做油酥鱼，不但色泽鲜红漂亮，而且口味香辣诱人的方法。
油酥鱼的做法教程：
1、野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟。
2、腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中。(任何干淀粉都行 ，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉)
3、中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油。(切忌高油温)
4、将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀 就可以装盘上桌了。(我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看，而且香味浓郁。)
油酥小河鱼的做法小技巧：
1、腌制好的小鱼拍干淀粉前要控下水，不能太湿，保证粘上的淀粉不会太厚就OK。
2、炸小鱼的时候，要注意油温升高后转中小火炸。并且油温不能加得太高，否则很容易炸糊了。
3、撒辣椒面时要乘热，利用油温吸收辣气，小鱼会更香辣。
油酥鱼的家常做法教程就为大家讲解到这里了，炸好的小河鱼色泽艳红，吃着香辣美味，口感酥脆，特别的好吃。作为手抓零食娱乐消遣很不错哦。不过，最后建议大家夏天应该少吃，以免上火。冬天多吃，可以暖身。

Answer 2

食材明细
草鱼500g生姜50g
大葱50g咸鲜口味
炸工艺半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。

Answer 3

人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下香酥鱼块。

1.1用料酒、盐将鱼块抓匀，腌制半小时以上

2.2草鱼洗净，切半条分成块

3.将鱼块散满粉料

4.平底锅烧热，用姜块均匀涂抹底部

5.锅底放油烧热，将裹满料粉的鱼放进去煎

6.将鱼块各个面都煎熟后，即可出锅

上面为大家介绍的这道香酥鱼块营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！