Question

怎么做香菇肉丸子

Answer 1

香菇非常鲜美，无论是炒肉，做汤，煮火锅，我们都经常吃到。我家小朋友很挑食，但却十分喜爱香菇，却不爱肉肉，只好把不爱的肉塞进她喜欢的香菇里，成品就是一个个可爱的香菇丸子，果然给肉穿个外套就受欢迎了

香菇肉丸的做法

步骤step

1

生姜和大蒜切小丁

步骤step

2

用适量开水浸泡，一会儿取汁用

步骤step

3

小葱切碎

步骤step

4

肉切小剁碎

步骤step

5

生抽 生粉 姜蒜水 葱花 适量盐一起放进肉内

步骤step

6

肉和调料拌均匀后，腌制着生抽 生粉 姜蒜水 葱花 适量盐一起放进肉内

步骤step

7

开始洗香菇，洗干净，挤干水份后，去把

步骤step

8

去把后的香菇像一个个小碗

步骤step

9

香菇内外侧刷上薄薄的玉米油，抹上适量盐，不要太多了

步骤step

10

烤盘内铺锡纸，处理好的香菇挨个摆入烤盘，烤箱200度预热

步骤step

11

用勺子把肉馅儿放到香菇内

步骤step

12

上下火200度烘烤20分钟

香菇肉丸的成品图

香菇肉丸的烹饪技巧

技巧tips

由于小朋友不吃辣椒，我在做肉馅的时候没有加辣椒，如果爱吃辣椒，可以直接拌进肉馅里哦，还有，我是比较排斥鸡精 味精这些调料，所以肉馅儿内都没有加，喜欢的朋友可以根据自己的口味调节

Answer 2

在某种程度上来说，清蒸菜都能给我们带来意外的惊喜，虽然是清蒸，其味并不寡淡，在保持原汁原味的基础上，还能迸发超出想象的口感和口味，让人不禁怀疑这是清蒸吗？


今天要分享的就是这样的一道蒸菜，一道用香菇和肉末搭配出鲜香美味的香菇肉末丸子。其菜特点色香味俱全，营养美味，做法也不难，好香，好看，更好吃。你如果感兴趣也试着来做吧！


香菇肉末丸子的做法步骤：

第一步：准备工作

要准备的材料有：猪肉、干香菇、小白菜、葱花、盐、生抽、鸡精、蚝油、花生油、淀粉。


猪肉要稍微带一点点肥肉的，口感会更好。

把猪肉先腌制一下，加少量的盐，少量的鸡精，半勺生抽，2勺花生油，1大勺淀粉，然后搅拌均匀。

加2勺葱花进去，搅拌均匀。


干香菇用清洗干净，然后用水泡一下，冷水大概要1个小时，如果用开水只要半个小时，泡香菇的水不要倒掉了，可以用来做芡汁。


把泡发好后的香菇用剪刀把根部剪去备用。


第二步：制作丸子

把拌好的馅料放在剪去了根部的香菇上面，整理成一个圆球形的丸子。


把做好的香菇肉末丸子摆一个自己喜欢的造型。


第三步：蒸

起锅烧水，蒸锅上气后把香菇肉末丸子放进去大火蒸20分钟即可。


第四步：调芡汁

在蒸香菇肉末丸子的时候就可以把芡汁调好，

锅内加小半勺花生油，然后把泡香菇的水倒入锅内，

加入少量的盐，少量的鸡精，少量的蚝油，

水沸腾后加入水淀粉勾芡，熬成浓稠状即可起锅。


第五步：青菜焯水

起锅烧水，加半勺盐，半勺油进去，水沸腾后把小白菜放进去焯水1分钟就可起锅。


第六步：摆盘

把蒸好的香菇肉末丸子盘子里的汽水沥掉。


把焯过水的小白菜摆在盘子的边上。


把调好的芡汁淋在丸子的上面。这道菜就大功告成了。


任何一种烹饪方法，香菇的表现都可以出色胜任，从来不会让人失望，特别是在肉末的衬托下，菌香和肉香的完美表现都是无可挑剔的，蒸菜就这样走上了我的餐桌，走进了我的生活，娇惯了我的味蕾