不可以。
牛肉表面的绿色会消失那是可以食用的，切牛肉的时候可能会破坏掉牛肉的表皮，这样会让里面很多纤维被切断，形成一些凹凸不平的样子，然后由于光学效应，会呈现出一些彩色的颜色，如果转换角度牛肉表面的绿色不消失，那也有可能是牛肉存放时间过长而发霉，这种情况就不可食用了。
牛肉食用禁忌
牛肉虽然是高蛋白食品，而且营养很丰富，但是如果有肾炎的病人就要远离牛肉，牛肉的高蛋白是很容易加重肾脏负担的，而且牛肉跟治疗肾炎的药一起吃，会让药效下降的。
牛肉和白酒最好也不要一起吃，很多人吃饭的时候很容易吃牛肉的时候就着白酒吃，因为牛肉和白酒一起吃会让牙齿发炎，因为白酒为大温大热的产品，喝白酒配牛肉会容易火大。
以上内容参考 人民网-牛肉4个益处 吃牛肉的注意事项、人民网-如何判断肉变质了：颜色变深 表面发黏 有异味
