吃菌类的好处和坏处是什么?

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高粉答主

2021-05-07 · 关注我不会让你失望
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菌类有很多种,以金针菇为例:

一、好处

1、抗疲劳。

2、抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂。降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

5、促进新陈代谢。金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

二、坏处

金针菇没有煮熟是有危害的。由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。



菌类的选购方法

1、捏一捏:观察含水量。有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样蘑菇不但缺斤短两,储藏期限也更短,容易变质。

2、看成熟度:勿买过分成熟的蘑菇,7-8成熟最好,否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观:除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂,形状比较完整,没有水渍、不发黏的。

4、闻气味:选择没有发酸发臭的。

以上内容参考 人民网--金针菇营养丰富 几种家常吃法让你吃得更美味

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