Question

在家自制酸奶，最好用哪种发酵菌？

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Answer 1

制作出来的酸奶口感不佳涉及很多方面的因素，但既然酸奶做出来了，那跟菌粉的关系不大。建议你尝试换下牛奶的品种，以及根据商家说明的1条菌粉对应的发酵量来进行添加。将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热 2.将所有工具(瓶子,保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉 3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒。

所有的酸奶菌粉一定会有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基础发酵菌，之后为了增加菌粉的“保健价值”，会增加如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌。做酸奶前一定要先给所用的工具杀菌，用开水彻底清洗一下，用酸奶机做最方便了，没有酸奶机用面包机也是可以的。

酸奶的营养组成和牛奶相似，但在发酵过程，牛奶中20%左右的糖类和蛋白质分别被水解成为小的分子，使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），消毒是为了让酸奶没有杂菌。将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。 其次选择脱脂牛奶还是全脂牛奶，我更推荐全脂的，首先牛奶中的脂肪对身体是好的脂肪，而且也有帮助身体减少吸收不好脂肪的作用。

酸奶其实很好做 买新鲜牛奶2公斤 买西域春酸奶一包做引子 鲜奶煮透 凉到8成温度 用嘴尝试 可以喝的状态 倒入引子酸奶 搅匀 静置 如果冬天在地板上 如果地暖的启动面包机的酸奶功能，如果单纯为菌粉，8个小时就可以了，加了鲜奶油就需要再多给2个小时间，大概10个小时。

Answer 2

可以用双歧杆菌。因为双歧杆菌对人体是非常有好处的，有助于胃部消化。

Answer 3

最好可以用川秀或者陌生优，因为这两样的口感非常好，最关键的是便宜。

Answer 4

最好使用适合人类肠道菌群的双歧杆菌，这样更加健康，也更好去吸收。