Question

肉馅剁到什么程度最好

Answer 1

各种饺子馅用途不同需求不一。
包灌汤饺子当然是剁碎的饺子馅好吃了，调馅的时候一定要往饺子馅中加点水，这样饺子才不会太干，口感才好，吃的时候还会有馅汁，加水不要一次性加，最好要沿着碗边，一边加水一边搅拌。
包云吞也需要剁成肉泥才入味，肉馅才不散。
南方虾饺里有整个完整的虾仁，外加入味又有嚼头的肉粒，应该更对胃口。还有卤肉丁包子，连皮带肉，味道香浓有嚼头。
炸酱面用肉馅也无需太细，太细了一炒就没有了，切成小肉丁就好。
燕瘦环肥，相得益彰。