如何挑选红薯粉条
买粉条时候随便拿一根粉条，用手折一下。如果这根粉条很容易折断，说明粉条质量比较真实，而且是完全淀粉做的，如果用手折叠粉条时，粉条并没有破裂，而是处于弯曲状态。说明这是一个劣质粉条。这种粉条混合了许多凝胶，或者存放了很长时间。不建议购买。真正的粉条虽然很容易破碎，没有韧性，但是煮熟后非常有弹性，并且十分爽滑劲道有嚼劲。
第二、观察颜色
当我们买粉条时，我们可以观察它的颜色。真正的红薯粉丝是深灰色的，比较暗沉不怎么透亮，而且粉条表面有粉团疙瘩，表面不够光滑。相反，粉条的颜色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑没有粉团，这种粉条基本上是假粉条，你就不应该买它。
第三种方法：用火烧检查
冬天街上卖粉条的人会多点。我建议你到外面买粉条时候。你可以通过火烧来测试。这个方法比较直观，随便拿一根粉条用火烧。如果粉条烧得很快，烧后又膨胀又白，不会变成硬疙瘩，没有气味和火焰。继续烧黑后用手一撮成粉末状，意味着这是真正的红薯粉条。
相反，假红薯粉条烧后不会起泡，而且烧的速度很慢。燃烧后，会留下黑色的东西，燃烧时会有气味。这种粉条是假的。
第四、浸泡粉条
如果购买时候条件允许，将粉条放入沸水中浸泡几分钟，闻其气味。如果是纯红薯粉丝应该是没有异味，会有淡淡的红薯香味，而且水不会变色。如果假冒伪劣的红薯粉丝，会有霉变味、酸味、特殊气味，浸泡后水会变色，说明可能是粉条有质量问题。
第一、看韧性买粉条时候随便拿一根粉条，用手折一下。如果这根粉条很容易折断，说明粉条质量比较真实，而且是完全淀粉做的，如果用手折叠粉条时，粉条并没有破裂，而是处于弯曲状态。说明这是一个劣质粉条。这种粉条混合了许多凝胶，或者存放了很长时间。不建议购买。真正的粉条虽然很容易破碎，没有韧性，但是煮熟后非常有弹性，并且十分爽滑劲道有嚼劲。
第二、观察颜色当我们买粉条时，我们可以观察它的颜色。真正的红薯粉丝是深灰色的，比较暗沉不怎么透亮，而且粉条表面有粉团疙瘩，表面不够光滑。相反，粉条的颜色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑没有粉团，这种粉条基本上是假粉条，你就不应该买它。
第三种方法：用火烧检查冬天街上卖粉条的人会多点。我建议你到外面买粉条时候。你可以通过火烧来测试。这个方法比较直观，随便拿一根粉条用火烧。如果粉条烧得很快，烧后又膨胀又白，不会变成硬疙瘩，没有气味和火焰。继续烧黑后用手一撮成粉末状，意味着这是真正的红薯粉条。相反，假红薯粉条烧后不会起泡，而且烧的速度很慢。燃烧后，会留下黑色的东西，燃烧时会有气味。这种粉条是假的。
第四、浸泡粉条如果购买时候条件允许，将粉条放入沸水中浸泡几分钟，闻其气味。如果是纯红薯粉丝应该是没有异味，会有淡淡的红薯香味，而且水不会变色。如果假冒伪劣的红薯粉丝，会有霉变味、酸味、特殊气味，浸泡后水会变色，说明可能是粉条有质量问题。
红薯粉条怎么选？
1、纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点。有淀粉处理得好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。
很多的经验告诉我，纯的红薯做的粉条是比较发黄的，而且发青，这样的颜色的粉条都是真的，而且还有一种是很白的透明的也是红薯粉条。
2、纯手工的红薯粉韧性不会太大，晒干以后很脆，用手稍微一用力就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3、第三种方法就是用火机将红薯粉烧一下，如果这些红薯粉条迅速变胖发黑的话，说明这些是真正的红薯粉条，而且伴随着刺啦啦的声音，烧完之后的红薯粉呈黑色，用手搓一下，整个手都是碎末状，说明这样的粉条是真正的纯红薯粉。
4、真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻。
1、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
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扩展资料：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
营养信息：营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸（毫克）0.10胆固醇（毫克）镁（毫克）11.00钙（毫克）35.00铁（毫克）5.20锌（毫克）0.83铜（毫克）0.18锰（毫克）0.16钾（毫克）18.00磷（毫克）23.00钠（毫克）9.60硒（微克）2.18。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E8%96%AF%E7%B2%89%E6%9D%A1/4337492?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-红薯粉条">百度百科-红薯粉条
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2017/1219/c371273-31048654.html"target="_blank"title="人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？">人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？
1/5 看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2/5
用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3/5
闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
4/5
用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
5/5
用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
