Question

黄油可以打发成奶油做蛋糕上的奶油吗？

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Answer 1

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。所以说黄油比奶油来说只是少了乳清，黄油经过打发后可以当奶油用的。不能 黄油可以打发后做饼干 但不能打成奶油 打奶油需要用淡奶油，一般 安佳、铁塔、蓝风车的比较好打发。也有的是用白油加糖粉打发的，然后再加颜色料及香精。我做给小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳动物性黄油）打成的，比较有营养等等。

黄油，也叫乳脂，白脱油 油含量高，是一种固体乳化产物，主要从牛奶里提炼出来的半固体乳脂，通过搅拌工序使脂肪求，气泡，水珠聚结起来而成，黄油多用于调味，用于饼干起酥，面包制作，千层蛋糕等。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须借由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制作馅料时，则大部分都要将奶油熔化的。

黄油和奶油是两个完全不同的原材料，口味，用途都完全不一样。不过有用黄油为主料做的酱，有时候我们会称为黄油奶油。黄油是牛奶制作的，想要奶油，并不需要黄油。牛奶分层出淡奶油，然后打发3-5分钟，可以做出奶油蛋糕的奶油等等。

奶油用于夹在蛋糕、面包、包子、馒头里的。第一种情况：先准备几个素材，水鸡蛋清白糖首先先打鸡蛋清，把鸡蛋清打发打发以后，加入糖水。打发淡奶油需要在一个无水无油的干净容器中，容器最好大一些，可以防止液态淡奶油溅出来。先用低速速打出打出大气泡等等。

Answer 2

我觉得是不可以的，因为黄油本身的质地就不太适合做成奶油，我觉得还是要用专门的材料去做。

Answer 3

我觉得黄油确实可以打发成奶油，作为蛋糕上的奶油，因为他们的本质是差不多的，并且吃起来口味上也是差不了多少

Answer 4

并不可以的，因为黄油打发的话当做奶油是非常密的，一点都不好吃。

Answer 5

当然是不可以的，因为黄油它如果大量食用的话，会产生特别油腻的感觉，会影响到人体的健康。