秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？
中国人多数称为黄秋葵，这样称呼可能是因为秋葵的花是黄色的。日常所见的有绿色的和紫色的。在增城小楼增江边上的近缘轩，发现在江边栽种有紫秋葵，老板“潮哥”教会了我们用老的晒干紫秋葵煲汤。在夏季花开得太多太旺时，可将未授粉的花摘下，直接滚汤、炒食都可以，晒干后用来泡茶，大开眼界，原来秋葵还有这么多的不同食法。
秋葵食用的部分是嫩果(荚)，肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等，切碎后加入饺子馅中，因有滑潺的粘液和特殊的香气，口感也很妙。
黄秋葵的营养丰富，但长久的加热会令营养成分流失，所以一般认为，吃黄秋葵最佳的烹饪方法是快速焯制后冰镇。如果能将黄秋葵表面的绒毛去除，生吃也是可以的。
秋葵的幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。另外还有美容、钙质丰富等等许多的优点，另外，不建议用铜、铁器皿烹饪或盛装，会令到秋葵变色。也有观点认为，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
特别的秋葵，最适宜给你心目中特别的人食用。
●米醋浸黄秋葵
材料：广东米醋，糖，秋葵。
制作：将秋葵洗干净，原条放到沸水中快速焯烫，捞起放到冰水中降温，然后捞起放到加有糖的米醋中浸泡10分钟后即可食用。
小贴士：要选用酿制的广东米醋，即广府人用来制作咸酸的方法，用其他老陈醋的话味道的协调性会差。
●紫秋葵干炖瘦肉汤
材料：晒干紫秋葵两根，瘦肉50克，盐少许。
制作：将紫秋葵洗干净，然后切成段，瘦肉切成块，放到沸水中汆水，将秋葵和瘦肉放到用作炖盅的茶壶中，注入适量的清水，隔水炖2小时，加盐后即可饮用。
小贴士：在食材上可以加入鸡脚和鲜鲍鱼，增加汤汁的鲜香和营养。用茶壶炖汤，一人一壶，自斟自饮，食趣无穷。
●蒜蓉蒸秋葵
材料：秋葵，红椒粒，炸蒜蓉，盐，面条，花生油。
制作：将秋葵一分为二开边切开，摆放到碟子中，上面洒入盐、炸蒜蓉，然后隔水蒸熟；将面条放到水中煮熟，捞起后拌上油，摆放到碟子中，面条会将蒸秋葵的汁吸收，因由不仅蒸的秋葵香味浓郁，还有作为主食的面条也有味。
小贴士：蒜蓉很香，不过有人担心食用后口气大，炸过的蒜蓉仍然有蒜香味却无口气之烦扰。
●培根炒黄秋葵
材料：培根，秋葵，葱白，生粉，生抽，胡萝卜片，红椒件。
制作：将培根洗干净后切成薄片，秋葵洗干净后切成段，胡萝卜切成片，红椒切成块，葱白切成条；烧热锅放少许油，将培根放到锅内煎香，然后加入葱白、胡萝卜和红椒件，爆香后再加入秋葵，快速翻炒，淋入生抽拌匀，再淋入少许生粉水勾芡即可装盘。
小贴士：秋葵切块后要快速制作，否则黏液会很快流失，另外炒秋葵时要将其他配料先炒熟，然后再加入秋葵，这样可以缩短炒制的时间，更好地保存了秋葵的营养成份。
●冰镇黄秋葵
材料：黄秋葵。
调料：椒圈酱油或芥末酱
制作：将黄秋葵切除去头部和尾部，再对切成两块，用清水焯熟，再放到冰水浸快速降温，然后捞起放到冰盘中即可食用。
