Question

鱼汤做法?

Answer 1

鲫鱼豆腐汤】鲫鱼和豆腐完美融合，鱼汤的营养价值翻倍增长！
原料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，，猪油，淀粉。
做法，1：新鲜鲫鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上花刀加白酒，盐，葱姜腌制20分钟。
2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软。
3：炒锅烧热下入少许猪大油，将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎制两面微黄。
4：沿锅边烹入花雕酒去腥，加入足量的开水，转大火煮5分钟，再下入豆腐炖煮15分钟。
5：煮好后放入姜片，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟即可，撒点香菜末就更完美了。

简小厨有话说：
1：无论煮什么鱼汤，别只会加清水，先用煮大油煎再加开水，这样煮好的鱼汤更鲜更白，更入味，一份的话差不多20克猪油就够了。
2： 煮鲫鱼汤时，万万不要直接下锅，多加腌制这1步，不但能去腥还能让鱼汤更鲜，腌制时间20分钟左右就可以。
3：煎鱼的时候，拍淀粉一定要少，薄薄一层就可以，也可以不用拍粉，在油里面撒点盐，也能保证不会破皮。
4：再煮鱼汤 鸡汤的时候，中途万万不要加水，如果非要加的话，记得要加热水。
5：一定要最后调味，盐跟胡椒粉即可，切不可加入酱油，老抽等种颜色的调味品。

Answer 2

一、金针菇鲫鱼汤

金针菇鲫鱼汤主要以鲫鱼、金针菇为主料，以枸杞为辅料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、金针菇洗净备用，鲫鱼收拾干净，用刀在鱼身划若干个口子，葱分别切段和花，姜切片

2、锅烧热倒入油，放入鲫鱼煎至两面金黄色，盛出备用

3、准备汤锅，放入煎好的鲫鱼，加入盐、料酒、葱段、姜片，倒入适量清水

4、盖上锅盖，开大火煮开

5、加入枸杞，转小火继续煮30分钟，刚入金针菇

6、煮熟后撒上葱花即可出锅

金针菇鲫鱼汤味美汤鲜，只要用心制作，绝对可以收获不一样的惊喜。

二、豆腐鱼汤

豆腐鱼汤主要以豆腐、鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豆腐洗净切块，葱切花，鱼拾掇干净备用，姜切片

2、炒锅烧热倒入油，爆香姜片

3、放入鱼油煎至金黄色

4、倒入适量清水煮开

5、加入豆腐块慢炖30分钟

6、加入盐、鸡精，待煮熟放入葱花即可

豆腐鱼汤是人们经常做的一道汤品，豆腐的清香加上鱼的鲜美，那真是妙不可言啊！