Question

牛奶大馒头的家常做法？

Answer 1

主料

• 高筋面粉500克

• 牛奶适量

• 酵母2克

辅料

• 盐1.5克

• 白糖20克

牛奶大馒头的做法步骤

1、牛奶隔热水加热到40度左右，加白糖拌到白糖溶化；

2、加入酵母静置5分钟；

3、加入放了盐拌匀的高筋面粉；

4、用筷子拌成雪花状；

5、反复揉面；

6、揉成三光的面团（手光、盆光、面光）盖上碗盖子，待发酵；

7、发酵到两倍大，这样子；

8、适量碱面加点水溶化；

9、碱水加入面团中；

10、揉匀；

11、整形；

12、放入隔40度热水的电饭锅里，隔水湿温发酵（30分钟左右，冬天需时间长些）；

13、明显的发大了；

14、电饭锅选择蒸，上气后蒸十五分钟即可；

15、白白胖胖的牛奶大馒头出炉。

16、配白粥和自制的小咸菜最合适。

Answer 2

有时间的时候都会自己做馒头，刚蒸熟的馒头十分松软，麦香味浓郁，非常好吃。

时间: 30分钟-1小时

食材

面粉

6碗

牛奶

1袋

酵母粉

8g

步骤

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  1. 盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。

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  2. 酵母水加入到面粉中揉成硬点的面团，盖厨布包上一层薄膜纸。盖上小被子放温暖处发酵。

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  3. 面团发酵成两倍大时，将面团揉一会分成等量的小块。

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  4. 将每一小块揉匀。

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  5. 取一小块再次揉匀，整成下部尖形。

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  6. 将尖形放在底部，整形成馒头生胚。

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  7. 经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅再蒸20分钟，关火后焖2分钟开盖取出晾凉。

Answer 3

材料
中筋面粉（all-purpose flour）600g

牛奶500ml

糖50g

酵母 2teaspoons

泡打粉 1teaspoon

做法
1、用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多，将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，

至液体表面有小泡泡出现

2、将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀

3、将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌，之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌

4、揉面，至面光盆光手光；盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大（我是放在暖气片旁边的，发酵了大约1小时）

5、发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。

6、把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状（我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形，哈哈）

7、在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中（注意馒头之间多留点空隙，因为蒸的时候馒头还会发很大），盖上笼盖继续醒发20分钟

8、锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火；上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。

Answer 4

材料：
香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
做法：
1、和面：混合面粉和白糖。
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
2、发面：把揉好的面团盖上一层湿布，放在暖和的地方进行发酵，大概一个小时的实际，冬季有暖气需要的实际可以减半，如果天冷，可以增加到一个小时。发酵好的面团要比原来的体积大两倍。
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
4、切刀：把揉好的面条切成大小合适的面剂子，如果喜欢圆的馒头可以滚成圆形的。
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
6、蒸制：醒发的实际结束以后用大火蒸十分钟，到水开以后转成小火蒸十五分钟，蒸的时候锅的边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄，蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
7、保存：把正好的馒头取出来放凉以后用保鲜袋保存放入冰箱冷藏就可以了。

Answer 5

牛奶大馒头的家常做法，也就是在发面的时候用牛奶加入一些进去，再用酵母粉，再放上少量的白糖也可以加一点食用油，这样发出来的面粉，蒸好以后就有牛奶的味道。