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酸奶的好处和坏处
鲜奶经过乳酸菌发酵,形成酸奶,乳糖会减少,产生大量乳酸、风味物质和细菌酶类,乳中存在有大量活菌。常饮酸奶对人体健康具有有益作用,表现在:
1.酸奶对肠道内菌群起平衡作用。人体肠道内的细菌与人体是一种共生关系,维持一种平衡状态,在正常情况下,肠道内的有益细菌占多数,能够分解各种营养成分,合成一些人体需要的维生素,同时抑制有害菌的繁殖。如肠道内菌群平衡被破坏,则会影响到人体健康,甚至发生疾病,乳酸菌进入肠道后,会降低肠道内的pH值,产生有机酸,抑制有害菌的生长,抑制氨、胺类、酚类、吲哚反应及硫化氢等腐败产物。增强人体免疫力。防止肠道产气。因此乳酸菌进入肠道,可使肠道内有益菌占优势,维持人体与菌群良好的共生关系。
2.酸奶是一种理想的营养食品。牛乳经过乳酸菌的作用,其中多种成分都发生变化,20—30%的乳糖会变成乳酸,乳酸能促进胃的蠕动,具有清爽的风味,促进胃液分泌,有利于钙、磷、铁的吸收。乳中蛋白质受乳酸菌、酶的作用分解成半消化状态,使蛋白质更容易消化吸收,游离氨基酸和多肽含量增加,活菌体中也含有丰富的必需氨基酸,使乳中蛋白质的营养价值提高。通过乳酸菌的作用,还可提高低级脂肪酸、必需脂肪酸的含量,产生少量的游离脂肪袭辩酸,使脂肪易于消化吸收,微生物在发酵过程中,能分解乳中的一部分胆固醇,从而减少人体胆拍高缺固醇的摄入。
但酸牛奶不宜加热或过量饮用。因为酸牛奶中存在的乳酸菌系活的细菌,加热后乳酸菌就会被杀死,从而失去保健作用。消费者过量饮用酸牛奶,会使胃酸浓度过高,影响食欲与消化功能,不利于身体健康。早上空腹饮用酸牛奶,胃酸浓度增高,活的乳酸菌极易被杀死,会导致酸牛奶保健作用降低。
另外,用酸牛奶送服药物,尤其是抗生素药物,是不正确的。因为抗生素类药物能杀死酸牛奶中的乳酸菌。专家建议,三岁以下的儿童最好不喝酸牛奶,经脱脂后的酸牛奶会影响儿童神经系统的生长发育;在早上喝酸牛奶时最好先喝一杯白开水;服用抗生素类药物念差时,应间隔2~3小时再喝酸牛奶。
鲜奶经过乳酸菌发酵,形成酸奶,乳糖会减少,产生大量乳酸、风味物质和细菌酶类,乳中存在有大量活菌。常饮酸奶对人体健康具有有益作用,表现在:
1.酸奶对肠道内菌群起平衡作用。人体肠道内的细菌与人体是一种共生关系,维持一种平衡状态,在正常情况下,肠道内的有益细菌占多数,能够分解各种营养成分,合成一些人体需要的维生素,同时抑制有害菌的繁殖。如肠道内菌群平衡被破坏,则会影响到人体健康,甚至发生疾病,乳酸菌进入肠道后,会降低肠道内的pH值,产生有机酸,抑制有害菌的生长,抑制氨、胺类、酚类、吲哚反应及硫化氢等腐败产物。增强人体免疫力。防止肠道产气。因此乳酸菌进入肠道,可使肠道内有益菌占优势,维持人体与菌群良好的共生关系。
2.酸奶是一种理想的营养食品。牛乳经过乳酸菌的作用,其中多种成分都发生变化,20—30%的乳糖会变成乳酸,乳酸能促进胃的蠕动,具有清爽的风味,促进胃液分泌,有利于钙、磷、铁的吸收。乳中蛋白质受乳酸菌、酶的作用分解成半消化状态,使蛋白质更容易消化吸收,游离氨基酸和多肽含量增加,活菌体中也含有丰富的必需氨基酸,使乳中蛋白质的营养价值提高。通过乳酸菌的作用,还可提高低级脂肪酸、必需脂肪酸的含量,产生少量的游离脂肪袭辩酸,使脂肪易于消化吸收,微生物在发酵过程中,能分解乳中的一部分胆固醇,从而减少人体胆拍高缺固醇的摄入。
但酸牛奶不宜加热或过量饮用。因为酸牛奶中存在的乳酸菌系活的细菌,加热后乳酸菌就会被杀死,从而失去保健作用。消费者过量饮用酸牛奶,会使胃酸浓度过高,影响食欲与消化功能,不利于身体健康。早上空腹饮用酸牛奶,胃酸浓度增高,活的乳酸菌极易被杀死,会导致酸牛奶保健作用降低。
另外,用酸牛奶送服药物,尤其是抗生素药物,是不正确的。因为抗生素类药物能杀死酸牛奶中的乳酸菌。专家建议,三岁以下的儿童最好不喝酸牛奶,经脱脂后的酸牛奶会影响儿童神经系统的生长发育;在早上喝酸牛奶时最好先喝一杯白开水;服用抗生素类药物念差时,应间隔2~3小时再喝酸牛奶。
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不论什么东西,超量总是不好的!酸奶就算对身体再好,也要适量才行啊!!
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没有什么的,还有一点好处,就是有些副作用,少喝一点吧!
参考资料: http://www.wenyisheng.com/askhtml/60891.html
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2009-01-08
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会拉肚子吧
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