炸春卷都可以搭配哪些食物来食用？
春卷可以搭配炒的豆芽菜和红薯粉条，豆角丝炒瘦肉，榨菜丝炒瘦肉，京酱肉丝等，吃起来有味道，又感觉。炒土豆丝、莴笋丝、萝卜条、豆芽菜把这种就像调凉菜一样调好，多放一些热锅冷油。
食材：大白菜70g，扁尖笋50g,春卷皮100g，素半侧鸡30g，涨发后平菇40g，芝麻油少量。扁尖笋以天目山生长发育得最好，先将咸的天目山扁尖笋放入冷水中泡浸，泡起来盐味后用手撕成细丝，打花刀成一寸上下的段。大白菜清洗切丝。平菇放入冷水泡浸涨发再切成细丝。
素半侧鸡切成细丝。起锅，锅中加入少量特制油，各自投入大白菜丝，平菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起煸炒，火要大烧菜姿势要快，那样炒成的菜才会具备菜的香味儿，等大白菜软烂以后打芡淋芝麻油起锅预留。待炒成的包馅凉透以后，用春卷皮裹成卷后用面浆密封。起锅，锅中加特制油约500克上下，待温度升至4成上下，放入已包裹的春卷炸，待春卷搅成橙黄色，起锅装盆就可以。
可以应用蛋清，蛋清有非常好的粘结力。具体方法以下：春卷皮伸开，在管理中心放上包馅。一开始的时候，包馅可以少放一些，由上往上包囊住包馅。包的关键一点，那样炸的时候不会散掉。收边处涂些蛋清，放到下边，一个个摆好。炸的时候温度5-6成热，文火渐渐地炸。老的大豆油比食用油更为适合炸春卷，会颜色金黄。
4、春卷怎么炸才不会糊将锅中到1/3的油，一定要未过春卷的剩余油哟；待温度升至180度上下，大概6成上下，放入已包裹的春卷炸，火太小了温度低就非常容易软塌，火变大非常容易表层糊了里边不太熟。持续的翻春卷，避免春卷焦掉；待春卷搅成橙黄色，控净油，起锅装盆就可以。
高筋粉300克，和面团水200克。揉面：水分次加入，先拌和成绵絮状，最好面团要软一点。“蘸水按压”：盛一碗凉水，用手指蘸水，按压面团。再手指头蘸水，按压面团，这般往复式，直至面团越来越更稀、更有筋为止。下面便是“泡水醒面法”：“倒冷进水遮挡住面团，醒发1钟头。醒发进行，倒去上边的水。拿手略微揉一下面团，着手面团，面团掉下来。摔面：将面团抓在手掌心内，使面团掉下来。
再使面团摔到手掌心内，又使面团掉下来。反复往返摔面团，直见面团愈来愈上筋。面团上筋后，开文火，放不沾炒菜锅，逐渐“一抹”(顺时针方向转一圈)。马上“一拉”,记牢哦：锅温度较高的话，会使皮一起拉起。马上“一蘸”,蘸去多去面浆。见没有湿面时，迅速拿手拿出春卷皮。面粉一定要用高筋粉。揉面要稀，用蘸水按压法。醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
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2023-06-12 广告
原料：春卷皮适量、菠菜适量、胡萝卜多半根、香菇2个、鸡腿2个、盐少许、白胡椒粉少许、料酒少许、姜片2-3片。
做法：
1、超市买的春卷皮，可以在卖速冻食品的地方找到~ 春卷皮需要解冻，解冻后取出，记得盖上湿布，不然用的时候皮就干掉了；
2、内馅随意，胡萝卜，豆芽，酸菜随意随意~ 我用了胡萝卜，菠菜，香菇，鸡肉，这样的搭配小朋友也可以吃得很好。胡萝卜擦丝；香菇切碎；菠菜焯水后切碎；鸡腿肉煮熟切碎(煮鸡肉的时候加姜片和料酒）。切丁很好咬，方便小朋友吃；
3、内馅先加工熟，再包入春卷皮，先炒胡萝卜丝，我喜欢胡萝卜丝软一点，多煸炒一会，接着放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和鸡肉，加盐和白胡椒粉拌匀，馅料就做好了；
