Question

鸡肉怎么做好吃呢？

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Answer 1

鸡肉中含有丰富维生素和矿物质，适当食用可以增强体力、提高人体免疫力，增强消化能力等，生活中鸡肉吃法有很多，白切鸡较为常见，做法非常简单，保持原汁原味，十分嫩滑，味道非常好，因此深得大家喜爱。

川菜凉菜系的一道特色《口水鸡》，其用料考究，佐料丰富，色香味俱佳，特别突出其麻辣鲜嫩，让人垂涎欲滴，故有美名曰口水鸡

【口水鸡配料】

三黄鸡半只，大葱1根，姜片50克，蒜蓉50克，干花椒2克，花椒面2克，盐3克，白糖3克，鸡精5克，鸡汤50克，酱油30克，香醋20克，香油30克，油辣子50克，辣椒油200克，花生碎20克，葱花20克

【具体做法如下】

1.锅里水烧开，把处理好的三黄鸡，姜片，大葱，花椒粒放入锅中，中小火煮制10分钟，然后关火在闷制25分钟，用筷子能插透，无血水渗出即可

2.捞出煮好的鸡肉，放入事先准备好的凉开水过凉（冰水效果更佳），能使做出的口水鸡，皮质脆爽，肉质鲜嫩

3.准备一个空碗放入，蒜蓉，花椒面，盐，白糖，鸡精，鸡汤（鸡汤就是刚煮鸡肉时剩下的汤汁即可），酱油，香醋，香油，油辣子，辣椒油，搅拌均匀调成料汁备用

4.把过凉后的鸡肉捞出，沥干水分，剁成小块码入盘中

5.再把刚才调好的料汁，均匀的淋在鸡块上

6.最后撒上花生碎，葱花点缀即可

一道麻辣鲜嫩，做法简单的《口水鸡》就做好了

做这道菜的时候要注意的是:

1.鸡肉先焯水再炸，口感会更好，不会发柴；

2.复炸的时候油温一定要高，这样鸡肉就会外焦里嫩，吃起来也不会油腻；

3.一定要加一勺盐提鲜，口感会发生质变。再加上白芝麻，香气扑鼻。

Answer 2

茄汁鸡肉

　　主料：鸡肉 (适量)

　　调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)

　　做法：

　　1、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色；

　　2、当一面煎至金黄色后翻面再煎；

　　3、将鸡肉盛出待用，油留于锅内；

　　4、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；

　　5、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；

　　6、倒入蚕豆一同翻炒；

　　7、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；

　　8、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了。

　　功效：茄汁鸡肉味道浓香可口，不仅能够提高食欲，而且可以滋补养生。

　　香菇栗子鸡

　　主料：鸡肉 (适量)

　　调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)

　　做法：

　　1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

　　2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍半小时左右。

　　3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

　　4、浸泡20分钟后剥皮。

　　5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

　　6、不放油，小火煎制。

　　7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

　　8、放入姜片爆香。

　　9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

　　10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

　　11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

　　12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

　　13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

　　功效：香菇栗子鸡口感一流，不仅能够让人们享受美味，更能为身体健康提供很大帮助，食用香菇栗子鸡可以提高食欲，补充营养，调理脾胃。

Answer 3

做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。

　　做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。

　　做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。

Answer 4

鸡肉洗净切成块，上面裹一层鸡蛋液，沾上炸鸡粉，放油锅里炸；炸上8分钟，捞起来把油沥干就可以吃了，这样做非常好吃。

Answer 5

鸡肉可以做菜，也可以做面吃，下面来看看做法步骤：

鸡肉慕斯水管面

食材准备：鸡肉泥50公克，水管面100公克，高汤300cc，洋香菜末少许，洋葱碎10公克，白酒10cc，盐1/4茶匙，奶油白酱100公克，红酱50公克。

做法步骤：

1.我们把水管面在水煮沸后放入煮约8~10分钟即捞起备用。

2.将鸡肉泥加入调味料洋葱碎拌匀后，填入已煮熟水管面内。

3.在平底锅中放入奶油白酱、高汤和作法1的水管面，以小火煮约2分钟，备用。

4.将红酱置于盘中间，再摆上水管面，最后再撒上洋香菜末，好吃的鸡肉慕斯水管面做好了。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。