Question

冰糖葫芦是怎样制作

Answer 1

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
铁棍山药2根山楂冰糖200g，清水200g，玉米油少许，签子少许
1.将山药带皮洗净，如果太长的可以断开。
2.洗净断开的山药放在蒸锅里。
3.开锅蒸二十分钟左右，山药蒸熟变软。
4.将山药串成串，晾凉。
5.菜板在凉水中泡二十分钟左右，取出擦去水份，抹一点点玉米油备用。
6.将轴冰糖压碎。
7.冰糖和清水一起放入锅中。
8.大火将糖融化。
9.发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。
10.将锅侧倾糖流到锅边，用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。
11.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。