Question

怎么把牛肉炖烂

Answer 1

吧牛肉炖烂有以下几个方法：
方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉或启里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里衫老如后遇水会吸水而使肉片略微涨发含拦，从而减少牛肉的韧性和硬度。
方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。