Question

焖面一般用什么面条？

Answer 1

焖面用生面。

主料：五花肉150g、扁豆200g、面条250g。

辅料：酱油适量、黄酒1小勺、麻油1小勺、葱姜适量、蒜末适量、食盐适量。

扁豆焖面的做法

1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段。

2、把五花肉切成薄片。

3、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀。

4、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅。

5、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下。

6、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。

7、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）。

8、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

9、成品。