
吃海参去腥味的好方法有哪些?
展开全部
海参去腥的方法
回答焯水去腥:对海参进行焯水,并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效去除海参腥味。白酒去腥:海参也可用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参浸泡在淘米水中一段时间就能有效去除腥味。
一、海参去腥的方法
1、焯水去腥:对海参进行焯水,在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效的去除海参腥味,同时海参也吸收了营养。
2、白酒去腥:不仅海鲜可以用白酒去腥,同时海参也可以用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。
3、小火烹饪、勾芡入味:海参本身不易入味,在烹饪时,都需用小火进行长时间的烹制,同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡,这样既能去除海参腥味,又提高了食材的口感。
4、淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。
二、海参挑选技巧
1、观察外表颜色:质量好的海参外表为灰褐色或黑褐色,且具有光泽,体内肠子为灰色或白色。质量差的海参外表暗黑,体内肠子为红色或黑色。
2、观察形状:质量好的海参体型匀称,肉质结实,刺尖比较完整,摸起来比较硬且不易弯曲。质量较差的海参肉质较软、容易弯曲,
三、海参如何保存
1、干海参:干海参是新鲜海参经过加工处理后的产品,一般只需放在通风干燥处保存即可,注意不宜放在冰箱保存,因为冰箱的环境比较潮湿,不适宜干海参保存。
2、 泡发好的海参:如果海参已经泡发好了,可以将海参放在0-5℃的水中,并每天换一次水,即可保存几天。
3、鲜海参:鲜海参不宜存放太长时间,因为鲜活海参具有自溶性,离开海水后若处理不当就会开始自溶,应尽快吃掉。
回答焯水去腥:对海参进行焯水,并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效去除海参腥味。白酒去腥:海参也可用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参浸泡在淘米水中一段时间就能有效去除腥味。
一、海参去腥的方法
1、焯水去腥:对海参进行焯水,在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效的去除海参腥味,同时海参也吸收了营养。
2、白酒去腥:不仅海鲜可以用白酒去腥,同时海参也可以用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。
3、小火烹饪、勾芡入味:海参本身不易入味,在烹饪时,都需用小火进行长时间的烹制,同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡,这样既能去除海参腥味,又提高了食材的口感。
4、淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。
二、海参挑选技巧
1、观察外表颜色:质量好的海参外表为灰褐色或黑褐色,且具有光泽,体内肠子为灰色或白色。质量差的海参外表暗黑,体内肠子为红色或黑色。
2、观察形状:质量好的海参体型匀称,肉质结实,刺尖比较完整,摸起来比较硬且不易弯曲。质量较差的海参肉质较软、容易弯曲,
三、海参如何保存
1、干海参:干海参是新鲜海参经过加工处理后的产品,一般只需放在通风干燥处保存即可,注意不宜放在冰箱保存,因为冰箱的环境比较潮湿,不适宜干海参保存。
2、 泡发好的海参:如果海参已经泡发好了,可以将海参放在0-5℃的水中,并每天换一次水,即可保存几天。
3、鲜海参:鲜海参不宜存放太长时间,因为鲜活海参具有自溶性,离开海水后若处理不当就会开始自溶,应尽快吃掉。
展开全部
我吃海参好几年了,家里老人身体不好,所以经常自己在家做海参给他们滋补。我对做海参算是比较有心得的,对于你提出的问题,首先要看你买的是什么海参了。就拿常见的泡发好的海参来说:
1.首先建议可以用米酒加姜葱,少加一点白醋,泡1~2个小时。有淘米水的话也行,泡的效果也不错。
2.以葱爆海参举例子,因为比较适合新手做。在下锅炒之前可以用锅烧点开水捞一下,这样又会好的多。
3.还有就是,我平时做海参时候,喜欢适当多放一些葱和姜,然后用油爆香,同时多加点辣椒效果特别好(如果不吃辣的话就不要放了)。另外可以少放一点白酒,因为白酒预热就挥发了,是吃不出白酒味的,但是去腥效果很好。
1.首先建议可以用米酒加姜葱,少加一点白醋,泡1~2个小时。有淘米水的话也行,泡的效果也不错。
2.以葱爆海参举例子,因为比较适合新手做。在下锅炒之前可以用锅烧点开水捞一下,这样又会好的多。
3.还有就是,我平时做海参时候,喜欢适当多放一些葱和姜,然后用油爆香,同时多加点辣椒效果特别好(如果不吃辣的话就不要放了)。另外可以少放一点白酒,因为白酒预热就挥发了,是吃不出白酒味的,但是去腥效果很好。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询