Question

牛舌头怎么烧好吃

Answer 1

第一步：把牛舌头清洗干净，从中间切开。

锅中烧水，牛舌头冷水下锅，加姜片，料酒去腥。

水开后，把牛舌头再煮3分钟，然后捞出，放清水

里冲洗干净，用刀把牛舌上面白色的东西刮掉。

把牛舌头用刀剁成小块。

准备配料：姜葱蒜，八角，桂皮，草果，五香粉。

姜切小块，

葱切段。

第二步：热锅烧油，油热后，把姜葱蒜，桂皮，草果，八角

放入爆香。

香料炒出香味后，把切成块的牛舌头放进来，

大火翻炒。

把牛舌头炒干水分后，开始调味，加一些

农村自酿的米酒，4勺豆瓣酱，适量的生抽，

少量的老抽调色，再放入5勺五香粉，因为

牛舌头腥味重，所以，一定要多放点五香粉。

用锅铲翻炒均为，让牛舌头入味。

然后加入没过牛舌头的清水。

大火烧开，水开后转中火，炖2个小时。

中途用锅铲翻动一下，让牛舌受热均匀

如果嫌时间太长的话，可以把它放入

高压锅，炖30分钟即可。

炖煮牛舌头的时候，我们调个蘸料，

切点蒜末，放入碗中，然后淋上热油。

喜欢辣的可以加点小米辣，然后加入适量的生抽，

适量的香醋，然后搅拌均匀，蘸料就做好了，

两个小时后，打开锅盖，加适量的食盐，出锅，

再撒上点葱花，软烂入味的牛舌头牛做好了。

牛舌头蘸一下蘸料再吃，味道更好。

肉质鲜嫩厚实，没有一点腥味，喜欢的可以自己试试。