Question

干锅素菜有哪些

Answer 1

干锅素菜有哪些？

常见的干锅菜，素的有花菜、土豆、千叶豆腐等

干锅属于川菜，特点是口味麻辣鲜香。干锅收到欢迎自然有它的优势，干锅汤少，味道更足。往往一个小小的锅就可以做好的菜，所以制作起来也比较方便，占地也小，还省时省力。

干锅花菜

干锅品种中还有一个很重要的就是干锅蔬菜，蔬菜经过干锅的制作，味道会更加的美味。花菜本身就是一道好吃的菜，不管是清炒还是作为配菜，味道都是比较独特的。干锅花菜一般会在花菜里加入少许的肉，这样做出来的花菜味道会更加的鲜美，加上辣辣的味道，超级下饭的一道菜。

干锅千叶豆腐

说到干锅千叶豆腐，虽然它是一道素菜，但是吃起来比吃肉还要香。千叶豆腐和一般的家常豆腐是不一样的，千叶豆腐比较有韧性，不会轻易的碎，吃起来又烫又滑，口感鲜美。干锅千叶豆腐里面加入了一些配菜，就常见的配菜就是洋葱、五花肉还有一些调料，口味鲜辣，就连里面的配菜也是很美味的，洋葱作为配菜时，洋葱一般都会很好吃。

干锅土豆片

这道菜也是经常被点到的，土豆是大众美食，几乎所有人都爱吃土豆，土豆的做法也是数不胜数，就单单土豆就可以做出很多美食。干锅土豆片的土豆是切片的，更容易入味，加入五花肉、青椒和调料，土豆的味道更加丰富，由于是干锅系列，土豆片外面有一点干，里面是特别嫩的，口味是香辣味，口感很不错。

Answer 2

我就告诉大家8款干锅菜的具体做法！

一、干锅土豆片

做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。

2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。

3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。

4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。

二、干锅花菜

做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水

2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片

3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色

4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。

5.滴入适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。

三、干锅千叶豆腐

做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟

2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用

3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。

4.锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味

5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香

6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。

四、干锅藕片

做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟

2.辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎

3.藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用

4.锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油

5.倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。

五、干锅杏鲍菇

做法：1.杏鲍菇洗干净，切成薄片，放入油锅中煎出水分

2.姜切片，蒜切小块，青红椒切成圈

3.锅放油烧热，加入姜片，辣椒段，炒出香味

4.放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝油，酱油，醋，盐翻炒均匀即可。

六、干锅大虾

做法：1.大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段，大葱切断。

2.大虾放入热油锅中，炸至表面金黄捞出控油

3.锅放底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大虾翻炒。

4.加入豆瓣酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻出锅。

七、干锅肥肠

做法：1.新鲜肥肠，用面粉和盐里外反复清洗，。

2.处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出沥走水分

3.肥肠切2.5厘米左右的小段，姜切片。

4.锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒少许。

5.加入辣椒段，花椒，香叶，蒜，炒香

6.倒入青红椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀。

八、干锅鸡翅

做法：1.鸡翅清理干净杂毛后，洗干净，表面划一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分钟

2.准备姜葱丝，芹菜段，黄瓜，粉条（提前泡软）少许，粉条放入开水中焯熟

3.腌制好的鸡翅两面煎制金黄，沥走多余的油

4.葱姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣酱炒出红油

5.倒入炸好的鸡翅翻炒，边炒边倒入料酒，生抽，白砂糖，盐，炒熟即可。