Question

烹饪韭菜炒鸡蛋的秘诀是什么？

Answer 1

步骤洗净控水后，把韭菜切碎一点，就像平常拌饺子馅那么碎就行，切好后装碗待用。

鸡蛋液要多一些，同样加入食盐和料酒，不过这次食盐稍微多一些，待会儿韭菜入锅后不加盐，这么做可以防止韭菜出水。

鸡蛋液充分搅拌均匀后待用。炒锅烧热加食用油，五成热后把韭菜碎倒进锅中大火翻炒。

韭菜微微变软后，倒入鸡蛋液，刚倒进去锅内温度会下降，要稍微等待一会儿，等到稍微膨大之后，用铲子轻轻翻动，把未凝固的鸡蛋液煎凝固。

然后炒成大块，淋一点热水，大火翻炒几下，水变干了盛出，这样做出来的韭菜炒鸡蛋特别嫩，特别香。

Answer 2

准备好一把新鲜韭菜，再准备两个鸡蛋，如果是韭菜和鸡蛋分开炒的话，鸡蛋可以比韭菜量少，如果韭菜和鸡蛋混合炒，建议鸡蛋多一些，这样才能包裹煮韭菜，做出的韭菜炒鸡蛋不散，好看好吃。两种做法分开说一说，口感各不相同，你都可以试一试。

第一种——韭菜和鸡蛋分开炒

韭菜摘净，把混合在里面的脏东西去掉，黄叶、枯叶、烂叶去掉，再把根部切掉一部分，不要觉得可惜，因为韭菜根部藏有的脏东西不容易洗净，而且还带有农药比较多，所以去掉才对。

韭菜放水中撒食盐和小苏打或者食用碱，浸泡十分钟，杀菌去农药残留，为了吃得健康，建议多做这一步。

然后韭菜捞出再放流动水下冲洗，洗净后控水，如果急着要炒，可以分批拿韭菜甩动几下，把水分去掉，确保韭菜入锅前没有大量水分。

韭菜没水分后切成小段。鸡蛋打进碗内，加食盐、料酒搅拌，添加这两样后，鸡蛋炒好吃起来更香没腥味。

炒锅烧到七成热，加食用油再将油温烧热，倒入鸡蛋液，稍微膨大一些后，用铲子翻炒盛大块，关火盛出，炒鸡蛋时油温要高，不能炒太长时间，确保鸡蛋很嫩。

锅内再加适量食用油，烧热后倒进韭菜翻炒，翻炒到韭菜断生后，撒少许食盐翻炒，若锅内比较干，可以淋一点热水，再放入鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

Answer 3

韭菜炒鸡蛋，正确做法的秘诀在这里，味道超赞，难怪之前做的难吃！
说到鸡蛋，它是一种最普遍的食物了！相信鸡蛋也是很多小孩子心中的最爱，那么鸡蛋的营养价值也是非常高的，平常我们除了吃茶叶蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋等很多的，这是我们最经常吃法！从小自己的身体就不太好，老妈总是用鸡蛋烹饪各种美食，让自己多摄取一些鸡蛋的营养物质。从而让自己的身体越来越棒，除了这些，我们最经常吃的还有就是韭菜炒鸡蛋了。很多人都非常喜欢吃韭菜炒鸡蛋。

其次就是韭菜也是我们最经常吃的一种蔬菜，平常我们在做饺子馅料或者包子馅料时，也总会加入

韭菜的，那就特别喜欢吃妈妈做的韭菜盒子，鸡蛋韭菜馅饺子！吃总是吃不够的样子。那么当然，除了这些我还非常喜欢吃韭菜炒鸡蛋。虽然韭菜炒鸡蛋很简单，做人总是做不好。韭菜炒鸡，正确做法的秘诀在这里哦。我们现在准备韭菜炒鸡蛋的食材：新鲜的韭菜，鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉。

准备食材的时候，根据自家人口量来准备。我们找一个干净的碗，把鸡蛋打入碗中。加入盐搅拌均匀，之所以加盐是为了让鸡蛋更加鲜嫩鲜香。我们再来处理韭菜，一定要用水清洗干净。洗干净以后，我们再把韭菜切成段作为备用。油热以后我们再把鸡蛋倒入锅中平铺锅底，一定要让油和鸡蛋融洽的接触，看到鸡蛋成熟以后，我们再把鸡蛋碎盛出。

时间不要太长，不然鸡蛋口感很容易变老。然后再一次的锅中倒入适量的油，穿上以后我们在买韭菜倒入锅中，最后加入胡椒粉，盐生抽，翻炒均匀！看到韭菜诞生的时候，我们再把鸡蛋放中混合搅拌均匀。接着就能出锅了，那么韭菜炒鸡蛋火候也是很重要的，千万不要把韭菜全部炒熟，再放入鸡蛋，这样就会变得很老很难吃，炒鸡蛋时也不太熟，鸡蛋定型，然后就出锅！

Answer 4

韭菜炒鸡蛋的秘诀就是鸡蛋先下锅，然后炒韭菜的时候千万要注意火候时间不能太长时间长的话韭菜就炒老掉了，就不好吃了。

Answer 5

烹饪韭菜鸡蛋，先下锅 把鸡蛋炒熟 再把韭菜放进去 韭菜稍微炒一下就起锅 这样出来的菜 特别的香嫩