Question

泡芙的做法与配方

Answer 1

将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤1
加入低粉与红茶末伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤2
以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤3
擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤4
蛋黄中加入细镇改砂糖伯爵红茶酥皮泡芙睁罩的做法 步骤5
搅打至发白伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤6
加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤7
将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤8
将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤9
混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打御早判以防粘锅。直至顺滑。伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤10
将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤11
将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤12
液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤13
面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤14
将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤15
淡奶油加糖。打发至七分发伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤16
将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤17
分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤18
将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤19
可以享用啦～伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤20
小贴士
夹馅配方约为八个量。配方可以做22个中等大小泡芙。如需全部夹馅请等比例换算。

Answer 2

制美味泡芙　　◆外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖模孙培1小勺、鸡蛋2个（L）
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打凯搜蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
本卡士达泡芙泡芙　　
材料：
奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离旦唯火；
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口；
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

Answer 3

泡芙的做法与配方
55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入贺运裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以禅胡梁直接用裱花嘴挤进去做州。