Question

为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼？

Answer 1

余活着的话，你在那里收拾鱼都很不方便呀，所以我觉得为了处理鱼或者腌制的时候比较的方便，我们一般都是把新鲜的鱼拿回来以后处理一下再进行腌制呀。

Answer 2

鱼食不直接煮活鱼，这个主要是直接煮活鱼的话，一方面鱼子肚子里的土腥味还没有去掉，包括鱼的内脏，这些直接煮的话，吃起来不是很卫生，而且做鱼的话，最好的时机就是鱼杀死之后的2到3小时之内，而且煮鱼直接煮活鱼的话。也是相对不人道的

Answer 3

为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼？煮鱼的时候当然不能直接煮活鱼啦，因为活的鱼身上首先有鳞片歧视，还有鳃，还有肚子里面的内脏这些都是很脏的，而且鱼的肚皮里面有苦胆直接煮的话苦胆会破裂造成整个鱼都不能吃了。还有煮整条鱼的话也不会入味。

Answer 4

新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。在这个阶段，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉还呈弱酸性，肉质也发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。如果这时烹饪，不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。此外，鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌，这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。

Answer 5

煮鱼的时候用活鱼，活蹦乱跳，水花四溅，所以不能用活鱼