Question

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？

Answer 1

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？其实我觉得要想做吃做出好吃的酸菜鱼，首先的话腌鱼是关键。首先应该把鱼片加一点胡椒粉和料酒刷匀腌制5分钟，以后再加入适量的淀粉和鸡蛋，这样的话鱼才没腥味也更嫩，然后就是加入适量的猪油和酸菜。进行芳草，一定要把酸菜煸炒出香味再加入适量的清水进行小火慢煮酸菜的酸味煮出来以后再加入鱼片小火煮开，然后起锅撒上小葱花这样做出来的酸菜鱼，鲜嫩多汁特别的美味。

Answer 2

根据相关材料，酸菜鱼的具体做法如下：1、黑鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。2、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。3、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。

Answer 3

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？其实我觉得要想做吃做出好吃的酸菜鱼，首先的话腌鱼是关键。首先应该把鱼片加一点胡椒粉和料酒刷匀腌制5分钟，以后再加入适量的淀粉和鸡蛋，这样的话鱼才没腥味也更嫩，然后就是加入适量的猪油和酸菜。进行芳草，一定要把酸菜煸炒出香味再加入适量的清水进行小火慢煮酸菜的酸味煮出来以后再加入鱼片小火煮开，然后起锅撒上小葱花这样做出来的酸菜鱼，鲜嫩多汁特别的美味。

Answer 4

好酸菜鱼的秘诀就是余要买无刺的而且切薄片，另外酸菜鱼的配料买现成的不要自己做，这样按照视频教程做下来，肯定没有问题。

Answer 5

制作酸菜鱼第一步：准备材料

　　黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

　　制作酸菜鱼第二步：处理材料

　　将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

　　制作酸菜鱼第三步：炸鱼

　　炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出;

　　制作酸菜鱼第四步：煮酸菜鱼

　　锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋即可出锅了。