Question

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？

Answer 1

怎样做好吃的酸菜鱼有什么秘诀？其实做酸菜鱼最主要的就是然后腌制十分钟，然后再。用一些郑唤陵草鱼的项链。+1点火锅底料，然后把酸菜之类的炒香。加适量的清水胡椒粉，花椒。大葱，这些香料熬制锅中。拍的时候，然后再把鱼片放进去。煮的特别嫩滑的时候捞喊戚粗。然后再用热油泼一下的话，这样口感是特别好的，而且特别的链闭润滑。

Answer 2

1、黑鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀虚纯粉、油备用。

2、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧指誉谈至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。

3、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底唯碰料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。

Answer 3

鱼片腌制：放陵族入一勺食盐，一勺胡椒粉，一个蛋清，适量料酒，一勺生粉，朝一个方向抓至一分钟有粘糊状，让鱼片彻底吸收。腌制10—15分钟。注意：放蛋清与运汪好淀粉的作用，是让鱼片更滑嫩，煮起来不易碎。鱼旁铅骨腌制：鱼骨放一勺食盐，适量料酒抓拌均匀，腌制10分钟即可。因为鱼骨是要放锅油煎的，所以不需要放其他太多配料腌制。

Answer 4

其实做酸菜也非常的简单，一定要选择新鲜的活鱼。打理干净以后，把鱼头，鱼肉分别剔下来。把你鱼肉打成花刀片儿。用料酒鸡蛋液腌制一下，然后锅中放油，把慧衡酸菜鱼料包放在锅中炒。然后放入水加入鱼型碧扮头。放入鱼片。煮熟就卜灶行了。

Answer 5

你先鱼一定要清理干净。特启散别是黑鱼身上的粘液。第二就是一定要加入葱姜蒜爆香。口味稍微辣一点。悄磨氏用正宗的酸游册菜，这样味道是最好的。