Question

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？

Answer 1

腌制：放入一勺食盐，一勺胡椒粉，一个蛋清，适量料酒，一勺生粉，朝一个方向抓至一分钟有粘糊状，让鱼片彻底吸收。腌制10—15分钟。注意：放蛋清与淀粉的作用，是让鱼片更滑嫩，煮起来不易碎。鱼骨腌制：鱼骨放一勺食盐，适量料酒抓拌均匀，腌制10分钟即可。因为鱼骨是要放锅油煎的，所以不需要放其他太多配料腌制。

Answer 2

做好吃的酸菜鱼，一定要选择草鱼，而且应该把料配好之后熬香加水加酸菜，再放鱼大火烧开之后装盘，撒上葱花，浇上热油就可以了

Answer 3

1、在处理鱼的时候，一定要去掉鱼的牙齿还有腹部的黑色膜，这样做的鱼肉不会发苦也不会太腥。
2、片好鱼片以后，别着急腌制，记得放入清水中浸泡一会，因为这样可以去掉鱼肉内部的血水，会让我们吃起来更加鲜嫩。
3、片的鱼片一般都比较薄，再加上鱼肉特别容易变熟，所以鱼片下锅后一定不要煮太久，一般1分钟左右，鱼片变色发白，就可以盛出食用了，煮太久就会导致鱼肉又老又柴一点也不好吃。
4、鱼片下锅煮的时候记得清清推散，然后就不用管了，如果一直搅动，就会导致鱼片散碎。

Answer 4

想做好好吃的酸菜鱼，其实也不是很难。首先要选择上等的鱼做酸菜鱼，最好最适合的就是黑鱼。把鱼片好之后煮熟，然后上面放上酸菜用热油浇在上面就ok了。

Answer 5

把来把买回的酸菜先炒一下，然后加水。最后把鱼上的肉去掉刺切下来，放进锅里煮上两三分钟。就是好吃的酸菜鱼。要诀就是鱼用生粉和料酒先还有盐先腌制一下，这样做的比较好吃。