Question

做鱼肉时有哪些小技巧？

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Answer 1

做鱼肉时是有一些小技巧的，比方说如何在整条鱼或者鱼块下锅的时候保证其不烂，如何让整个鱼肉显得不那么腥，如何让鱼肉入味等等，这些都是有小技巧的。

鱼肉是我们生活中非常常见的一种肉类食品，这个大家都是清楚的，鱼肉好不好吃，就要看掌厨的人了。这里小编来讲讲做鱼肉的时候的一些小技巧，当然了这只是小编做饭的时候自己总结出来的，不一定正确，仅供各位参考使用。首先我们在做红烧鱼的时候，或者做其他种类的菜品，首先需要将鱼用油煎一下，可能会放下整条鱼或者是大一点的鱼块，那么这个时候鱼肉不粘锅才是关键，如果鱼肉粘锅了就会在这个过程中烂成碎碎的鱼肉，严重影响菜的美观，这个时候我们应该怎么办呢？在油烧热了之后不要立即放鱼下去，而是应该先放入一点盐在油里面，这样就可以防止鱼肉被炒烂。当然了，如果用不粘锅的话效果肯定会更好的，但是不是所有人都喜欢用不粘锅。

另外的话，我们做鱼的时候除腥是非常重要的，不然做出来的鱼就不好吃。我们可以用到黄酒来去腥，加入白糖来提鲜，在鱼肉下锅之前也可以用除腥三件套来稍微处理一下。不腥的鱼做出来才好吃。另外还有一点十分重要，那就是在鱼处理的时候，鱼肚子两边的黑色的东西一定要去除干净，它们是腥味的本源，除掉了它们，鱼腥味就会好很多。接下来就是入味的问题了，我们可以在鱼做之前，给它打个花刀，这样的话可以有效地让鱼入味，前面我们说到的白糖也是很重要的一种辅料。

以上是小编在做饭的时候自己的一些总结，希望会做饭的大厨轻点喷，小编不太会做饭，还希望大家理解。

Answer 2

在做鱼肉的时候，煎鱼的时候可以在锅里放油后撒盐，可以防止鱼粘锅，在蒸鱼的时候撒一些猪油，可以使鱼肉更加滑嫩，做鱼肉一定要记得放生姜可以达到去腥的效果。

Answer 3

应该将鱼洗干净，并且应该在油的表面撒一些盐，去除腥味，而且在锅里刷油，这样就不会粘锅，并且应该在鱼的表面上涂抹一些油，这样就会非常的好吃。

Answer 4

在炖鱼的时候一定要在鱼的身上多割几刀，这样做出来的鱼才更加的入味，更加的好吃。并且在清理鱼的时候，一定要把鱼的腮部清理干净，否则会有怪味。