Question

购买羊肉有哪些小技巧？

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Answer 1

我们以前总是听到有人说“挂羊头卖狗肉”，可到了如今，一些声称自己是卖羊肉的商贩其中卖的东西除狗肉外，更是有卖猪肉、狐狸肉、鸭肉等等千奇百怪的东西的。所以，大家在买羊肉时除了尽量去一些正规商超、大型菜场等有保障的地方之外（购买后最好保存小票），最好的是学会自己辨别羊肉的真假。在这里，小编也给大家介绍几种辨别羊肉的方法。

看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

直接买羊腿羊排骨不会有假，羊肉片和羊肉串假的就太多了，真的没有假的嫩，好多羊肉片都是鸭子肉加羊油羊肉香精裹成卷冻完再切又嫩又香，央视采访过伊利管理人员，伊利透露市场上有许多假羊肉片，通过检测的确是鸭子肉，不是道听途说，央视从北京市场买羊肉片检测也检出了猪肉，而且比例要超过50% .市面上常见的羊肉分为山羊肉和绵羊肉。

一般来说，山羊肉肉质较硬、膻味大；而绵羊肉则更为细腻、鲜香，口感较好。但从营养上来说，山羊肉却并不一定比绵羊肉差，二者主要在脂肪含量上有所区别。山羊肉脂肪含量少，比较适合肥胖、易上火或老年人食用；绵羊肉则肉质更为温热，适合体寒、体弱或产妇食用。

Answer 2

第一看颜色，正常的羊肉颜色是深红，第二用手摸，如果比较水润的话，就是注水羊肉，第三闻味道，羊肉的腥味比较重，第四按压羊肉，看是否有弹性，第五价格如果太便宜就不能买。

Answer 3

首先那就是得看羊肉的外观了，如果说它外表看起来非常的坚硬，是那种红色的，而且非常的有光泽，像这种就是新鲜的。还有一点就是得看它的致密度，一般新鲜的羊肉它看起来都是比较的紧致，而且不会出现松松垮垮的样子，这种才是好牛肉，并不是不新鲜的。

Answer 4

购买羊肉的时候，先观察一下肉皮，如果看到肉皮上有红色的斑点，说明肉的质量不佳，不宜购买。如果肉皮整洁无红色斑点，说明羊肉还可以，接着看羊肉的质量，新鲜的羊肉颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或者淡黄色，质量差的肉质呈深红，颜色暗淡。

Answer 5

如何挑选好的羊肉，基本可以从以下几个方面考虑：

1、看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久；

2、看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉；

3、看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。

拙见，供参考！