糖醋鱼应该怎样做？
糖醋鱼的做法步骤
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步骤 1
新鲜的鱼儿宰杀一下，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。
步骤 2
腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
步骤 3
放入锅中去慢慢煎炸。
步骤 4
煎至两面金黄定型。
步骤 5
盛出放入盘中备用。
步骤 6
切适量葱姜蒜末。
步骤 7
2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。
步骤 8
准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。
步骤 9
一块红辣椒切丁备用。
步骤 10
一根火腿肠切小丁。
步骤 11
一把青豆清洗干净。
步骤 12
锅中烧油，加入各种调料爆香。
步骤 13
加入调好的料汁。
步骤 14
加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
步骤 15
加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
步骤 16
锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。
步骤 17
加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡。
步骤 18
均匀淋在炖好的鱼上，美味完成。
tj凯丰化工
2024-07-19 广告
1.把鲤鱼除去内脏，用清水冲洗干净。沿着鱼身体的两侧切口，每个切口之间间隔约三厘米，切到鱼骨处时，顺着鱼骨向前切一刀，让鱼肉微微翻起即可。
2.倒一碗白酒，用汤匙盛一勺酒淋在鱼身上，切口处多涂一点白酒。另取一碗放入半勺盐和四分之一汤匙的胡椒粉，将盐和胡椒粉搅拌均匀后涂抹在鱼身上，鱼的内外都要均匀涂抹。干淀粉兑水和匀后同样涂抹在鱼身上。
3.蒜切成末后放入盘中备用。在锅中倒入适量的油，油温达到七八成热后用将油淋在鱼身上，让鱼肉更紧致易入味，同时能让鱼定型，形状更好看。
4.把鱼外皮炸酥后取出，放入盘中备用。在锅中留少许油，放入葱姜蒜爆炒，炒香后加入番茄酱略微炒一会，在锅中加入水和白糖、醋、盐、胡椒粉和味精等调味品。用大火把水烧开。
5.将少量水淀粉和热油并搅拌均匀，倒入锅中勾芡，汤呈现油亮感即可。
6.把做好的汤汁浇在炸好的鱼上，一道美味的糖醋鱼就做好了。
糖醋鱼最关键的三个步骤，一是用按比例配制好的调料均匀涂抹鱼身，二是要在鱼上淋上热油，三是用大火烧开酱汁。
这三个步骤是决定糖醋鱼香嫩的关键，将调料涂抹在鱼身不仅能去鱼腥味，还能让鱼更容易入味，给鱼淋上热油能让鱼更香，用大火烧开酱汁能瞬间融合调料的味道，酱汁浓稠，酸甜适中。
在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
