Question

做蛋糕总是发不起来，这可能是哪些原因造成的？

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Answer 1

家里没有烤箱可以用电饭煲做蛋糕，但是许多朋友在家里试着做了蛋糕蒸好之后发不起来，这是怎么回事呢？大多数都是蛋清没有打发好造成的，提议大伙儿用打蛋器来打发，下边把电饭煲做蛋糕发不起来的原因和解决方案分享给大家。

电饭煲做蛋糕发不起来的原因

蛋清没有打发好，毫无疑问就是你太着急了，我用打蛋器都打过50分钟。打蛋清使用木筷或是用打蛋器，提议用打蛋器，自己入门时用过木筷打，不成功得一塌糊涂，之后搞清楚是蛋清打不到位。蛋糕发不起来的因素一般有两个。

一、蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)。

二、蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌，要上下翻拌)。

电饭煲做蛋糕发不起来主要因素

一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按3：1混合好用。液态原材料不要使用太多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低筋粉50g。你可以试着称一下，用秤称好，不可以随便乱用，尤其是水或是牛奶的量不可以太多，不然发不起来。蛋白如果你确定你打好了。

最重要的是蛋白和蛋黄面糊糊混合的情况下，找一个平的铁铲（我还用饭铲的，一定要平）从底端往上面翻，不必像打蛋一样四处搅拌（我可能你就是这儿出难题了），混合拌和的时长1分钟的模样，不必太长。

打蛋白的情况下在里面加一点点玉米粉，有益于蛋白维持聚氨酯发泡情况。也有一点，假如你跟我一样是手动式打蛋，那么我建议你先把蛋黄面糊糊弄好，再去打蛋，不然蛋白放久了会破奶，最终祝您做取得成功。我保证第四次成功了。你也快成功了。提议初学者不要用牛奶调了，改用酸牛奶调吧，随后蛋清一定要打发，我用牛奶也做不起来，用酸牛奶就做起来了，挺好吃的。

Answer 2

可能是因为放入的膨化剂不够导致的，也可能是放入的食材不对，也可能是制作的方式不对导致的，还可能是制作的顺序不对导致的，有可能是奶油不够蓬松导致的。

Answer 3

可能是温度不够，可能是泡打粉放少了，可能是没有发酵，可能是烤的时间不对。可能是脱模的方法不对。

Answer 4

可能制作方法操作不当，酵母放得太少，烤得温度调节得不对，蛋糕没有调均匀，食材得比例不对等情况。

Answer 5

温度的原因，材料的原因，原料的原因，可能是奶油的原因，和容器也是有关系的。