韩式泡菜做法?
1棵卷心菜
梨半
两汤匙虾酱
苹果一半
辣椒面250克
一点盐
两汤匙鱼露
两勺辣椒酱
糯米粉适量
葱适量
适量的水
一点糖
韩国泡菜的做法
准备如图所示的材料。
准备所需的配料
将卷心菜洗净，切成两半。
把它切成两半。
将盐均匀地撒在每片叶子上。
把重物放在缸里压出水需要很长时间。
第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。
沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。
烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。
当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。
将梨、苹果和洋葱切好备用。
糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉，应该不会差。
酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。
做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。
用料
白菜 1个
梨 半个
虾酱 两大勺
苹果 半个
辣椒面 250g
盐 少许
鱼露 两大勺
辣椒酱 两小勺
糯米粉 适量
小葱 适量
水 适量
糖 少许
韩国泡菜的做法
准备材料如图
准备所需食材
白菜洗净后对半切开
再对半切开
每片叶子上均匀撒盐
放在大桶内重物压出水，需较长时间
第二天拿出倒掉桶里的水，再用清水洗净，多洗几次
稍沥干些放在塑料盒内，建议弄的干一些
煮一锅水，加入糯米粉，建议冷水时先将糯米粉溶于水中，再加热，防止糯米粉凝固
等到糯米粉的状态有明显变化且呈透明色时可以关火等待备用
切好的梨、苹果、葱备用
糯米粉晾凉后倒入准备的容器中，加入适量鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒面、虾酱…根据自己感觉来吧，应该不会差
酱汁冷却后就可以给白菜均匀涂抹上了
完成后大概是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃啦。
之前的文章《BBC全球最佳饮食：中国仅排18名，法国吃不胖，意大利惊现长寿村！》有写到，韩国人吃不胖的一部分原因，在于韩餐离不开的泡菜，包括泡菜拉面、泡菜拌饭、泡菜饼等等。
泡菜是发酵食品，主要有益成分为乳酸菌。酸酸辣辣，可佐饭可佐酒，既开胃又能助消化，可以降低胆固醇、消除多余脂肪。大热夏天来点韩式泡菜，最好不过了！
那是不是一定要去韩式餐厅才能吃到好吃又健康的泡菜呢？不是的，正宗的韩国泡菜可能过酸或过辣，不一定适合中国人的口味。今天就教大家做适合国人胃口的韩式泡菜，简单快速的做法，跟着一起做，100%能做成功。
「 食材 」
大白菜1颗、苹果半个、洋葱1/4个、蒜头5粒、姜片4块、韭菜5条、辣椒粉3勺、糖1勺、腌制盐适量
「 做法 」
1. 白菜去根，除掉外层的老叶子
2. 剥片洗净，均匀地给白菜撒上粗粒腌制盐，菜根位置多撒些盐，菜叶位置少一点，腌制2小时
Tips：正宗的韩国泡菜做法是将白菜横切之后整颗腌制，而且腌制时间一般要12个小时左右，但我们平时在家做少量泡菜，直接剥片撒上粗盐腌制2小时就行，腌制时间过长泡菜反而会很咸。
3. 腌制过后白菜会变得很咸，吃不了咸的小伙伴可以放进凉开水里面过一次水再挤干水分
4. 把半个苹果、1/4个洋葱、5粒蒜头、4块姜片放一起打成泥
5. 加入3勺辣椒粉、5条切段的韭菜、1勺白糖搅拌均匀
Tips：普通超市的辣椒粉腌制不出韩式泡菜的辣味和辣度，建议购买韩式辣椒粉。不能吃辣的小伙伴加3~4勺辣椒粉即可，能吃辣的小伙伴可以加7~8勺。另外可以加入少量的糖和盐增鲜调味，搅拌过程中可以尝尝味道，根据个人口味适当加入调料。
6. 带上手套，将辣椒糊均匀地抹在白菜上，放进真空保鲜罐中
7. 将真空保鲜罐抽真空密封，放进冰箱腌制2天以上，腌制时间越久泡菜越酸，可以根据个人口味决定腌制时间
Tips：腌好的泡菜，最好能装进真空保鲜罐里，抽真空密封后再放进冰箱。这样做，一是可以防串味，防止浓烈的泡菜味污染冰箱；二是因为真空环境既可以抑制有害细菌的滋生，又可以缩短腌制时间。
开吃啦！
材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。
调料：雪碧、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许雪碧，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
第1步、大白菜剥去外层老叶，一分为四。每层撒入少许盐巴搓搓，涂抹均匀后用重物压在白菜上面6-8小时。淹软白菜之后用饱和和凉开水泡洗1-2小时，以免过咸哦！最后控干白菜水分放置备用
第2步、准备材料喽！大蒜剥皮
第3步、韭菜切段
第4步、萝卜去皮擦丝加入盐巴挤掉苦水待用

第5步、苹果、梨去核去皮切小块、洋葱去皮切小块。待用
第6步、500G清水上锅煮开转小火，倒入糯米粉迅速搅拌均匀至无粉颗粒。关火放置冷却
第7步、这个是煮好的糯米糊成品图，待冷却哦
第8步、130G辣椒粉倒入冷却后的糯米糊中，充分搅拌均匀成。。。辣椒酱哈
第9步、苹果块、梨块、洋葱块一起倒入搅拌机搅拌成泥，大蒜和姜块搅拌成泥。备用
第10步、将蔬果泥和蒜泥倒入辣椒酱中搅拌均匀
第11步、倒入鱼露50ml搅拌搅拌均匀。
第12步、倒入韭菜拌匀
第13步、倒入挤掉苦水的白萝卜，充分搅拌均匀。完成90%咯！亲

第14步、充分搅拌均匀
第15步、最后把辣椒酱均匀涂在已控干水分的白菜每层叶子上，分装入保鲜盒中。放置于通风处发酵3天左右，就可以放入冰箱慢慢享用喽
小贴士：
1、辣椒粉最好用韩国专用泡菜的辣椒粉，和我们国内的辣椒不同的是它的辣椒颜色鲜艳不会死辣死辣滴。2、苹果、梨、洋葱、姜蒜最好用料理机打成泥，比较入味哦！3、糯米糊可是泡菜的关键，所以这个要好好打好！
By 烫发De毛毛虫
