Question

刚挤出的牛奶怎么加热？

Answer 1

1、微波炉
使用微波炉加热不会导致牛奶营养成分毁坏，关键在于加热的时间，加热的时间越长，温度越高，就会造成营养物质流失。如果加温的时间比较长，就会导致牛乳中的蛋白出现转性凝结，影响到乳制品的品质。如果打算用微波炉加热，一般时间不要太长，可以选择低中火加热，大概加热一分钟左右即可，不会影响到营养成分。

2、下锅沸煮
下锅煮沸也是一种比较常见的方法，但是在加热时热度不要太高，一般在低温状态下煮三分钟左右即可。这不仅具有杀掉细菌的效果，而且还能够在一定程度上有效保证营养物质。

3、连同包装一起加热
牛奶的包装制品里面主要的成分是高压聚乙烯，一般温度在115度时就容易会产生溶解，对于个人健康会有影响。但是温度如果在100度以下就不会造成问题，所以建议在加热时应该用100度以下的水。一般市场上销售的牛奶全部都经过消毒，而在经过加温后可以让胃部更为温暖，有时也可以选择40度到50度左右的温水。

Answer 2

1.隔水加热法：将牛奶倒入杯子等容器中，再放入热水中温热，可以避免微波炉加热和用锅煮沸时营养的流失。
2.入锅煮温：将牛奶倒入锅中，中火煮三分钟或小火煮六分钟即可，这样不仅能杀死细菌，也可以最大程度保持牛奶中的各种营养成分。

Answer 3

◎用小火煮沸牛奶:会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.
◎煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！