怎么煮羊排好吃又简单
食品
羊排，2公斤
5g山楂
3个枣
枸杞3g
1个洋葱
1小块姜
3g花椒
2勺料酒
两勺盐
方法/步骤
首先我们需要把羊肉剁成大块，清洗干净，浸泡一个小时左右去除血水，换几次水。
然后将葱、姜去皮洗净，葱切成大段，姜用刀压平，花椒、大枣、枸杞子、山楂洗净。
然后将泡好的羊肉放入锅中，加水至羊肉沸腾，撇去血沫，撇去血沫后加入适量料酒，放入葱、姜、花椒、大枣、枸杞子、山楂煨制。
最后炖的时候撇去浮油，吃起来就不会腻了。炖一个小时左右，用筷子夹掉食材，加入适量盐调味，继续煮30分钟左右。
摘要
一个
1.首先将羊肉剁成大块，清洗干净，浸泡一个小时左右去除血水，换几次水。
2.然后将葱、姜去皮洗净，姜用刀压平，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净准备。
3.然后将泡好的羊肉放入锅中，加水没过羊肉，煮至沸腾，撇去血沫，撇去血沫后加入适量料酒，放入配菜调料中煨制。
4.最后炒菜的时候把浮油撇掉，这样吃起来就不会油腻了。炖一个小时左右，用筷子夹掉食材，加入适量盐调味，继续煮30分钟左右。
羊排好吃又简单的做法如下：
一、卤羊排
原料：羊排750克。
调料：葱段50克、香菜根50克、胡萝卜块50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、干花椒20克、红曲米20克、青红椒粒20克、香叶5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4个、孜然粉20克、辣椒面20克，色拉油2千克（实耗120克）、盐100克、味精100克。
制作方法：
1、羊排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净，加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精，搓匀后腌制2小时。
2、锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。
3、将羊排放入卤汤内，大火烧开，改小火卤1小时，离火浸泡2小时至入味，捞出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入羊排，小火浸炸4分钟至表皮发脆，捞出控油。
5、倒出锅内色拉油，余油烧热后放入青红椒粒、羊排，小火翻匀，取出上桌，撒孜然粉、辣椒面即可。
二、椒盐羊排
材料：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个。
具体做法：
1、小葱、青红椒切碎，生姜、大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块；
2、起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片、料酒，加入八角、桂皮、香叶、草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分；
3、再起锅，加入青红椒碎、姜末、蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。
三、红焖羊排
主料：羊排1200克
辅料：姜片50克，桂皮2块，冰糖50克，老抽30克，生抽40克，蚝油30克，料酒200克，盐适量，花椒1小撮，八角2个。
做法：
1、羊排剁成块，洗净控水，放入烧开水的锅里焯水，撇去浮沫，捞出控水。
2、起锅放入少许的油炒糖色，待冰糖溶化变色浮起泡泡时，炒糖色达到最佳状态，立即下羊排翻炒上色。
3、加入八角、花椒、桂皮、生姜片，再将老抽、生抽、蚝油倒入，翻炒均匀。
4、加入料酒，加入水漫过羊排，大火煮开，小火慢炖2个小时左右，改大火收汁至肉烂就可以出锅了。
四、红烧羊排
准备食材：
羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根。
具体做法：
1、羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀。
五、秘制烤羊排
主料：绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）
配料：胡萝卜30克，西芹30克，苹果一只，香菜5克，京葱10克，生姜10克，小葱10克。
调料：白蔻5克，香叶4片，八角5克，桂皮5克，孜然粉5克，白芝麻5克，老抽3克，生抽3克，盐3克，味精5克，色拉油2千克。
做法：
1.将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
2、羊排放入以上调料汁腌制12小时取出，上笼旺汽蒸35－40分钟至八成熟。
3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出，上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
