Question

芹菜叶子也可以吃，常吃芹菜叶子然有哪几种益处

Answer 1

1、清热解毒：

芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

2、利尿消肿：

（1）芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留，利尿消肿。

芹菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C及多种矿物质元素，其中的钾含量丰富，具有很强的利尿作用，所以芹菜也被称为天然的利尿剂。

（2）芹菜中的黄酮类物质具有调节毛细血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制细菌的作用，其中的香豆素具有抗炎、消肿、抗菌的作用。

临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

3、醒酒保胃：

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降压：

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。

对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。

注意：芹菜本身就是一种可以降低血压的蔬菜，血压偏低的患者食用后，会导致血压更低，不利于身体健康。

5、镇静安神：

芹菜中含有的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定情绪，消除烦躁的作用。

芹菜素口服，有利于安定情绪，消除烦躁。

取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。

6、养血美颜：

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜月季花汤： 芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。可活血养血，适用于头痛且有血瘀者。

7、防癌抗癌：

芹菜含有多种抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素等，酞酸和聚乙炔能使致癌物失去活性，消除烟雾的毒性，香豆素能阻断致癌物合成，使正常细胞免受致癌物的侵害。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

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拓展：

1、从营养食疗学上来说，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍。

所以扔掉芹菜叶实在可惜，因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、镁、磷等营养成分含量都超过茎干。

2、营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍；维生素B 含量是茎的17倍；蛋白质的含量是茎的11倍；钙的含量超过茎2倍，芹菜叶中分离出的一种碱性成分，对人体能起到安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

注意：

（1）芹菜不宜过量食用：

芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

（2）芹菜与黄瓜不宜同食：

芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低，但并不会对人体产生不良影响。