Question

酸豆角可以吃了

Answer 1

我于7月11日参照网上介绍自行泡制的酸豆角，在经过一个多月的时间后，终于可以品尝了。当时我父亲说得过一个月才可以吃，我就等它一个月。

当时因为没有泡豆角的专用器具，我只找了几个大口的玻璃瓶，在封口时用了保鲜膜，然后再拧紧盖子。

在这等候的一个月过程中，我发现大瓶里的汤浅下去了，以至上面部分豆角浸泡不到就导致变色，当然这部分也不能吃了。因为当时我把豆角装进大瓶子时，有意的压了几下，豆角有点压实了，等豆角吸入了汤，它就涨了，所以整个瓶子的汤水自然就浅了。无奈当时封口已过了几天，再打开弄也不合适了，正好可以观察观察。

前几天我先打开了一个相对小一点的瓶，因为小瓶里的汤几乎没有浅下去，豆角看上去也颜色黄黄的，很新鲜的样子。于是我就打开它，先来一品为快。

我取出一部分豆角，没有再加其他调料，吃进去酸酸的比较清口，但是这个酸不会酸到牙齿，所以我感觉还可以，本来就是叫酸豆角嘛。如果口味重的人，当时可以拌上辣糊，麻油等各种调味料，或许又是另一种体验。

这次有点美中不足的是一开始的豆角还不够嫩了，所以我泡出来的豆角，有的都空心了，只剩下一个皮囊，吃起来就不够松脆了，反而是用来作配料的大蒜片，吃起来倒是松脆可口。所以豆角还是得选嫩的，这样的豆角就饱满，咬下去才会发出那种清脆的声音。

这是我第一次做酸豆角，只是一次尝试，以后再去购买个专用器皿，这样就可以隔绝空气，成功率更高，期待以后能做得更好！