Question

白木耳为什么不能长时间炖着吃

Answer 1

白木耳是一种非常合适炖着吃的美味可口食物，但许多人到烧煮白木耳时喜爱长期烧煮，她们觉得那样炖出的白木耳口味更强，也非常容易被身体消化和吸收。但也有的人听闻白木耳不可以长期炖，要不然会致癌物质，那麼为何白木耳断酒了之后会致癌物质呢？今日我能和大伙儿一起去寻找答案。另外也会让大伙儿了解为何过夜的白木耳不能吃。
为何白木耳炖久了致癌物质
白木耳炖久了之后会造成一些对身体危害的物质，非常是会促进别的食材中的亚硝酸钠提升，而这类物质是一种关键的致癌物质成份，会让身体细胞癌变，非常容易让人类出现癌症，此外身体胃内也有一种病菌叫氰化钠复原菌，它会让白木耳中的亚硝酸钠与丙烯胺紧密结合会转化成一些对身体危害的亚硝酸胺，这类物质便会促进身体细胞癌变。
白木耳在做熟之后最好是谁做谁吃，尽可能不必让它留宿，由于留宿之后的白木耳是不能吃的，由于白木耳这类食物在种植全过程中会带有很多的磷酸盐类化合物，他在历经侵泡和主冶之后，会转化成亚硝酸盐，而这类亚硝酸盐在叫身体后会空气氧化，人体内的血红蛋白浓度会让她们丧失血药工作能力，非常容易让身体出现氧气不足，比较严重时候让身体因氧气不足而出现身亡。

Answer 2

如果银耳炖太久的话，口感会降低，而且最重要的是营养价值会流失的，所以要引起注意，一般煮开后就可以食用了。

---

豆沙银耳粥

材料：银耳半朵，红豆150克，红豆沙100克，大米50克

做法步骤：

1.银耳泡发洗净后撕成碎片。
2.将洗净的大米跟银耳一起放入加了水的电饭煲中。
3.按照正常的煮粥程序煮粥。粥煮好，加入蜜红豆煮5分钟，然后加入红豆沙搅拌均匀，再煮3分钟即可。

银耳营养价值：

1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。

红豆营养价值：

1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇有催乳的功效。

红豆的功效与作用有以下几点：

一、红豆中富含铁质，具有促进循环、增加体力、增强抵抗力的功效，适合 贫 血 的患者食用。

二、体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不受控制，而红豆是典型的高钾食物。